不同劣质燕窝的鉴别
1、漂白燕窝怎么鉴别：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出 ， 约半分钟后 ， 用拇指及食指擦摸数次 ， 手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大 ， 易化水 ， 无天然的蛋清味 。
2、涂胶燕窝怎么鉴别：
将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出 ， 约半分钟后 ， 用拇指及食指擦摸数次 ， 手指会感受粘性 ， 有时会嗅到化学药品味道 。
3、染色燕窝怎么鉴别：
所谓染色燕窝 ， 多以低价白燕染成红色或黄色 ， 当作高价的血燕或黄燕来卖 。这类假血燕假黄燕炖制1、2小时后 ， 其质地软烂如白燕 ， 红色或黄色尽失效于水 。而真正的血燕及黄燕 ， 由于是天然的颜色 ， 一般炖制后不会变色 ， 但也有部分微粒会溶与水中 ， 燕窝汤可能会显出淡淡红色或黄色 ， 但燕窝丝的色泽几乎不变 。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量 ， 令真血燕久炖后质地依然爽实 。
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