六、睁眼豆腐
这是山西的一道经典菜 ， 但是去到山西的汾阳吃得最是正宗 ， 睁眼豆腐也被叫作“虾酱豆腐” ， 在制作的时候只有两种原料 ， 一样豆腐 ， 一样虾酱 ， 制作的过程算不上复杂 ， 但是味道堪称精彩！
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制作好的虾酱豆腐 ， 每一片豆腐上面都被浓浓的虾酱包裹起来 ， 装到盘子里会冒出很多的泡泡 ， 所以才被叫作“睁眼豆腐” ， 吃起来滋味鲜美 ， 卤水豆腐嫩而不散 ， 虾酱带有鲜味 ， 口味融合的很独特 ， 只有在山西才能吃到的独特美味！
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晋菜的美味不止眼前的这六道菜 ， 不管是传统菜还是家常菜 ， 都有很多值得大家品味 ， 煎炒焖炸卤炖之后 ， 食材总是被赋予独特的味道 ， 如果大家有幸到了山西 ， 一定要试试晋菜 ， 感受晋菜独特的美味！你还知道哪些特色晋菜呢？来分享吧！
来源：暖阳美食
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