扩展资料：
芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。
未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培 。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培 。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好 。
芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降 。用种子繁殖可连续生长10年以上 。冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区，休眠期不明显 。
休眠期极耐低温 。春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开始萌动；10℃以上嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩芽形成；25℃以上嫩芽细弱，鳞片开散，组织老化；30℃嫩芽伸长最快；35～37℃植株生长受抑制，甚至枯萎进入夏眠 。芦笋光合作用的适宜温度是15～20℃ 。温度过高，光合强度大大减弱，呼吸作用加强，光合生产率降低 。
芦笋每年萌生新茎2～3次或更多 。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应 。嫩茎的生长与产量的形成，与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关 。
随植株年龄增长，发生的嫩茎数和产量逐年增多 。随着根状茎不断发枝，株丛发育趋向衰败，地上茎日益细小，嫩茎产量和质量也逐渐下降 。一般定植后的4～10年为盛产期 。
参考资料：百度百科-芦笋
5芦笋要削皮吗 新鲜刚摘下来的芦笋，吃的时候可以不用削皮，直接将根部切除就可以了，若是老的或者是放置时间比较久的芦笋，需要削皮，老芦笋外皮纤维含量较高，吃起来口感硬，煮的时候也难以煮熟入味，会影响食用口感，因此在吃之前将皮削下来会更好 。
芦笋是否需要削皮
芦笋在吃的时候是否需要削皮需要根据情况来判断，若是新鲜刚摘下来的芦笋，吃的时候是不用削皮的，直接将根部切除就可以了，但是要是老的或者是放置时间久了的芦笋，在吃之前削皮口感会更好 。
老竹笋外皮纤维含量比较高，吃起来口感非常硬，不仅在煮的时候难以煮熟，还不容易入味，影响食用口感，在吃的之前需用手从根部位网上开始将皮撕下来，若是遇到自动断裂，就说明这个地方的皮比较嫩，可以不用去掉了，若是觉得麻烦，也可以直接用到削皮 。
芦笋有一个非常明显的特点，就是老化速度比较快，通常一夜之间外皮就会开始慢慢老化，因此除了那种刚被采摘下来的新鲜芦笋，其它大多都是要削皮的 。
芦笋上面的花能不能吃
在购买芦笋的时候，会发现它顶端有类似花一样的东西，这些花是芦笋尖，可以吃，且营养价位丰富，里面含有维生素、钙、铁、钾等成分，营养价值远高于芦笋根，食用之后对身体有好处，所以吃的时候更好不要和皮一起削掉 。
6芦笋需要削皮吗不需要 。
芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋 。
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食用功效
1、抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，*** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效 。
2、清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多 。
3、促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育 。
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