1、辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，*** 碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡 。
2、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇
3、辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
4、辣椒可以预防动脉硬化，是因为辣椒中含有丰富的β-胡萝卜素，一根辣椒中所含的β-胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要，而β-胡萝卜素是一种强抗氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态 。
3腌辣椒的做法腌辣椒怎么做好吃腌辣椒
【所需食材】
线椒适量、小米辣适量、美人椒适量、植物油适量、生姜片适量、香菜适量、香葱适量、洋葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生抽适量、香醋适量、老抽适量、白糖适量、蒜末适量 。
【做法步骤】
1、辣椒可以根据自己的喜好决定，可以用线椒、小米辣、美人椒，这样搭配辣度适中吃起来还香 。辣椒洗的时候不要去蒂，然后捞起彻底晾干水分 。腌辣椒好不好吃，关键就是酱汁，锅里倒入半碗植物油，加入生姜片、香菜、葱段和洋葱，开小火慢慢熬，熬出这些料头的香味，全部熬至微黄后再加入适量八角、桂皮和花椒，继续熬出香味，捞起残渣 。
2、稍微放凉后，加入两碗生抽、一碗香醋、半碗老抽，再开火煮开，然后彻底放凉，晾干水分的辣椒从中间片开，全部切成半公分左右的粒，切好后加入一小勺白糖搅拌均匀 。再加入两小勺蒜末，搅匀后腌制20分钟 。然后转入密封罐，倒入放凉的酱汁，盖盖放冰箱冷藏6个小时就可以吃了 。
4怎么腌咸辣椒好吃？蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工 ***。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的 ***。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制 。
辣椒作为一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我们湖南人眼里，那地位确实相当重要 。做湘菜的时候要是没有它，总感觉吃了无味，少了灵魂 。而辣椒光做配菜就已经如此好吃，要是说起只用辣椒做的“腌辣椒”，那想必许多喜欢吃辣椒的人哈喇子都能流出来 。既然腌辣椒这么好吃，那么许多人就想自己在家做，但是却又不知道腌辣椒一斤放多少盐，怎么做才能好吃，下面麟大大就为大家一一解答 。
是辣椒收获的季节，这个季节的辣椒经过阳光、空气土壤的滋养，果实肉质厚实味道辛香 。红亮细长肉质肥厚的二荆条、热烈 *** 的朝天椒、皮薄肉脆的螺丝椒、青椒，每一种辣椒在巧手的人手里总能做成不一样的美味 。云南人口味偏重嗜咸辣，把鲜辣椒用盐酱油简单腌了吃，兼具咸辣两种下饭口味，是人们喜欢的一道家常菜下饭菜 。腌辣椒做法简单又下饭，我家每周都会做一些 。今天与你们分享的腌辣椒的 ******，是向一位邻居老大妈学来的，老大妈用这方子做腌辣椒有30多年经验了 。下面就把这个腌制辣椒的 *** 分享给大家 。
【准备材料】：新鲜辣椒、花椒，糖、白酒、生抽、香叶
【 *** 过程】
首先将自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水 。太阳下，两个小时应该就可以 。
晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水 。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间 。）
【怎么腌辣椒好吃，怎么腌辣椒好吃黑色的？】锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入生抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒 。这样酱料就做好了.
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