擀皮包馅 。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状 。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放 。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断 。
然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧 。
把包好的饼擀开擀薄 。
面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见 。
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可 。
出锅后切块，趁热吃吧！
4家常肉饼怎么做好吃香嫩家常肉饼做法：
食材：中筋面粉300克、肉馅300克、青菜适量、小葱10棵 。
辅料：面粉用凉水190克、盐适量、生抽30克、蚝油30克、白胡椒粉少许、肉馅用凉水少许 。
具体步骤：
1、面粉、肉馅、青菜、小葱准备好；面粉用中筋面粉就可以，肉馅有点肥的更好吃，青菜可以随自己喜欢调整种类；
2、面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑柔软的面团，水量到最后可以逐量增加，面团像有弹性的小脸蛋那样就可以，蒙上保鲜膜，饧15分钟左右复揉一遍，面团会更加柔软滋润；
3、青菜、小葱准备好，我用的是小油菜，主要是为了增加植物纤维，减少肉的油腻感，也可以换成胡萝卜、蘑菇等；
4、先将青菜和小葱切大块，再放入料理杯中，打成青菜碎；没有料理杯，用刀切也一样的；
5、肉馅中先加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，少许水搅拌均匀入味，再把青菜碎小葱碎与肉馅同拌；
【肉饼怎么做皮薄不露馅肉饼怎么做】6、饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，先揉成长条，再切成大小均匀的剂子；
7、取一个剂子，擀成厚约1－2毫米的长方形薄片，取适量馅铺抹在2／3面片上，四周留半公分的空白捏合用；
8、空白皮向有馅的方向折，盖住1／3带馅部分，边缘用手抻抻；
9、再向剩下的有馅部分折过去，所有的边缘全部用手指按压严实，防止在加热过程中绷开、漏汤；
10、将折好的肉饼码放在平底煎锅里，淋少许油，表面再刷一层薄油，小火烙至两面金黄，肉饼中间鼓起大包就可以出锅了 。
11、成品图：
5肉饼的家常做法肉饼的家常做法：
主料：面粉450克、猪肉300克 。
辅料：酵母3克、油适量、盐1勺、葱姜10克、生抽老抽适量、五香粉少许、香油1茶匙 。
1、酵母用温水化开，然后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵，现在夏天温度高，一个多小时便可以发酵好了 。
2、面团发酵的时间，就可以调肉馅，猪肉剁碎，也可以买现成的肉馅，更好肥瘦比例3:7，这样调的肉馅吃起来不会发柴，放入葱姜末、生抽老抽、盐、五香粉、油、香油，调匀 。
3、调馅的时候顺着一个方向用筷子搅拌，肉馅太干的话，可以加一点花椒水进去，搅至肉馅上劲，便调好了 。
4、面团发至2倍大，内部组织呈现这样均匀的蜂窝状，就说明这个面发酵好了 。
5、发酵好的面团，取一块，擀成长方形的饼皮，然后把肉馅如图均匀的涂满面片的三分之一处 。
6、把涂满肉馅的这一边折过去，如图 。
7、折过来的这一面，再涂抹一层肉馅，这样就是两层饼皮，两层肉馅了 。
8、把空白的那三分之一饼皮折过来，盖住肉馅，边缘处捏紧，然后用刀切成小块，切好的肉饼不要着急下锅，静置10分钟，这个过程是二次发酵，这样烙出来的饼，会非常的松软，蓬松 。
9、平底锅里放入油，肉饼放进去，烙至两面金黄熟透，要小火烙，因为饼有点厚，不易熟透，一定要小火 。
10、肉饼就做好了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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