原料：雏鸽600克、火腿50克、鸡肉50克、盐3克、味精2克,、料酒20克、小葱15克、姜15克 。
做法：将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；在乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；将乳鸽取出，滗出原汁留用 ， 拆净大小骨头，将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；将鸡肉斩成蓉，放入碗内 ， 加入冷水、葱、姜，挤出血水；将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后 ， 过筛滤净汤渣；将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可 。
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