5. 牛尾飞水
6. 飞过水的牛尾洗净备用
7. 取1小勺黄油
8. 锅置火上，黄油放入锅中
9. 黄油煎牛尾，放葱姜蒜
10. 略煎黄
11. 蔬菜准备好
12. 把蔬菜放入锅中，炒熟
13. 锅内加水，没过蔬菜
14. 煮至汤半干
15. 盛出 。可以开动了 。
独家澳洲牛尾汤
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材料：
牛尾.葱适量.姜适量.虾两三只
*** 过程:
1. 把它们用水泡腥味泡掉，泡一上午换两遍水
2. 以前我做用水过一下，这次特意没这样做结果也不错，放铁锅炖，或者砂锅都行放入葱和姜开火
3. 大火烧开小火炖一个半小时出白汤啦
4. 最后觉得肉不烂着急吃的话放压力锅继续炖，不着急吃肉肉就可以先喝汤，多炖几遍最后吃肉肉哈
文章插图
2牛尾汤做法主料：洋葱200g、胡萝卜100g、牛尾350g、土豆100g 。
辅料：油适量、盐适量 。
1、新鲜牛尾 。如下图所示：
2、其他原材料展示下 。如下图所示：
3、牛尾巴飞水下 。如下图所示：
4、放水烧汤，慢火炖3小时 。如下图所示：
5、起油锅，洋葱胡萝卜炒一下 。如下图所示：
6、洋葱胡萝卜放入汤中同炖 。如下图所示：
7、放入土豆，放点盐 。如下图所示：
8、牛尾汤做好了 。如下图所示：
3炖牛尾汤的做法大全集窍门牛尾：含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，钙，锌的含量也高，多吃可以提高免疫力，还含有叶酸，维生素B12，维生素B6，功效也比较全面的，补中益气，健养肠胃，强筋健骨，止咳化痰，止渴止涎等等功效！
吃法也是多种多样，如红烧牛尾，香辣牛尾，萝卜牛尾汤，秘制牛尾煲，云豆牛尾汤，滋补牛尾汤，酱香牛尾等等，下面介绍下两种牛尾汤的做法：
*** 一 滋补牛尾汤：
1主料：牛尾500克，当归3克，黄芪3克，党参2克，枸杞子2克，红枣4粒，西洋参2克，去皮生姜片8克，料酒20克，盐6克，胡椒粉1克，纯净水1500克（煮炖的时候挥发，实际用量1200克）
2 操作 *** ：牛尾洗干净砍成适当大小成块，牛尾冷水下锅，倒入10克料酒一起烧开煮15秒，捞出冲凉冲洗干净滤干水份，炖锅里放
入纯净水，姜片，当归，黄芪，党参，红枣，料酒10克，大火烧开，打去浮沫，改为小火煲制1.5小时，待牛尾软糯烂时，（注意）起锅食用之前放入西洋参，枸杞子，泡15秒，再调入盐，胡椒粉，最后收工，可以享用美味滋补牛尾汤！
*** 二 萝卜牛尾汤：
1 主料牛尾500克，副料白萝卜400克，花椒5粒，八角1粒，生姜8克，盐7克，料酒20克，胡椒粉1克，纯净水1800克（实际用量1500克）
2 操作 *** ：牛尾洗干净砍成适当大小切块，牛尾冷水下锅，加入料酒10克一起煮沸打去浮沫，捞出冲凉洗净滤干水份备用，白萝卜去皮切滚刀块，炖锅放入纯净水，下入牛尾，姜片，花椒粒，八角，料酒，用大火烧开，打去浮沫，改为小火慢炖1.2小时，再放入白萝卜炖0.5小时，待牛尾软糯烂，白萝卜炖透，加入盐，胡椒粉，既成美味萝卜牛尾汤，完全没牛尾的腥膻味，很美味！
4正宗牛尾汤做法一道老川汤：重庆老四川的清炖牛尾汤
大家好，这里是今日头条号川味文化，辑川菜老传统，摆川味龙门阵 。
传统川菜中，著名的汤品不少，清炖牛尾汤就是其中之一，这道汤品是重庆老四川餐厅的名品，老食客常简称之牛尾汤 。
老四川发端于上世纪20、30年代，最初是卖灯影牛肉的摊子，后来改为专卖牛肉食品的严记牛肉馆（老板是严文治、钟易凤），以三种牛肉制品著称，即灯影牛肉、毛牛肉、烟熏牛肉，合称三肉，并且在一位采访人员的建议下，把店名改为老四川 。60年代中期，老四川被重庆另一家专营牛肉汤的餐厅“粤香村”合并 。
粤香村原是经营粤式小吃的饭馆，后因老板撤票，店中的广东厨师离开，善于烹制牛肉的川菜厨师陈清云逐渐接管，并形成以清炖牛肉汤、清炖牛尾汤、枸杞炖牛鞭汤等“三汤”为特色的牛肉馆，合并老四川后，牛肉名品“三汤三肉”珠联璧合 。
据说当年餐厅的牛肉全部选用自贡盐场退役的黄牛，清炖牛尾汤用的牛尾只取中间一段，经解骨、浸漂、掠沫、滤渣等多道工序，傍晚开始生火起炖，需要连续炖上十个小时，整个过程师傅全程把守，彻夜不眠，方能炖出一锅好汤 。
后来，粤香村又先后改名为渝香村、红岩餐厅等名字，最后用回老四川沿用至今 。
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