大蒜一整颗
姜一小块
二荆条（或者小米辣等）适量
郫县豆瓣酱1勺
黄豆酱1勺
生抽2勺
老抽2勺
白糖1勺
胡椒粉1勺
玉米淀粉1勺
啤酒（料酒）2勺
香醋半勺
食用油适量
酱爆牛蛙的做法
白芝麻炒熟备用 。蒜对半切开成蒜粒 ， 姜切粒 ， 二荆条切小粒 ， 葱切葱花
再来腌制牛蛙 ， 牛蛙洗净沥干 ， 切小块 ， 放入一勺啤酒 ， 一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺胡椒粉搅匀 ， 然后加入一勺玉米淀粉搅匀 ， 然后倒入一点食用油搅匀 ， 腌制至少一刻钟 。炒之前把腌制出的水沥干 。
起油锅 ， 先滑牛蛙 。倒入适量食用油 ， 油热下牛蛙 ， 先预加工把牛蛙滑至八成熟 ， 然后倒出备用 。锅洗净 ， 加食用油 ， 先把蒜粒和姜粒爆香 ， 然后转小火 ， 倒入调好的酱 ， 慢慢炒 ， 炒出红油和酱香味 ， 然后把滑熟的牛蛙倒入 ， 翻炒均匀 ， 大火爆香 ， 撒辣椒粒 ， 翻炒十几秒 ， 再撒葱花和熟芝麻 ， 起锅前半勺香醋沿锅边淋入 ， 翻炒几下出锅 。
水煮牛蛙
6青蛙现在多少钱一斤据市场调查 ， 青蛙正规的价钱在15-20 ， 斑虎娃贵点30左右 。相比于北方 ， 南方是野青蛙的主要市场 ， 野生青蛙的价格很高 ， 每千克卖到40元至50元不等 。
青蛙简介
青蛙属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科的两栖类动物 ， 成体无尾 ， 卵产于水中 ， 体外受精 ， 孵化成蝌蚪 ， 用鳃呼吸 ， 经过变异 ， 成体主要用肺呼吸 ， 兼用皮肤呼吸 。
绝大部分青蛙通过体外受精繁殖 ， 受精卵在母体外孵化成蝌蚪 。全球只有10至12种青蛙进化至体内受精 ， 部分会把受精卵排出体外孵化成蝌蚪 。但青蛙在动物学上特指的是黑斑侧褶蛙 。青蛙一向被认为是卵生动物 ， 不过科学家发现 ， 一种生活在印度尼西亚苏拉威西岛雨林的青蛙能够产下蝌蚪 。这种青蛙是全球6000多种青蛙中唯一一种能够“下蝌蚪”的青蛙 。
蛙体型较苗条 ， 多善于游泳 。颈部不明显 ， 无肋骨 。前肢的尺骨与桡骨愈合 ， 后肢的胫骨与腓骨愈合 ， 因此爪不能灵活转动 ， 但四肢肌肉发达 。最原始的青蛙在三叠纪早开始进化 。现今最早有跳跃动作的青蛙出现在侏罗纪 。因为青蛙是以昆虫和其他无脊椎动物为主食 ， 因此必须栖息於水边 。中国的蛙类有130种左右 ， 它们几乎都是消灭森林和农田害虫的能手 。
青蛙肉的营养价值
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷 ， 有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松 。所含维生素E和锌、硒等微量元素 ， 能延缓机体衰老 ， 润泽肌肤 ， 防癌抗癌 。而且蛙肉性凉味咸而无毒 ， 是大补元气治脾虚的营养食品 ， 可以治阴虚牙痛 ， 腰痛及久痢 ， 适宜于低蛋白血症 ， 精力不足 ， 产生缺乳 ， 肝硬化腹水和神经衰弱者食用 。
青蛙的生理特点及生活特性
青蛙的幼体叫蝌蚪 ， 体形似鱼 ， 具有外鳃 ， 适于水中生活 ， 以唇部的角质齿刮吃藻类 ， 以后逐渐长出四肢 ， 尾慢慢萎缩 ， 鳃消失 ， 用肺代替呼吸 ， 具有成体形态 ， 到陆地生活 。但肺不够发达 ， 还依赖皮肤呼吸初助 。蛙类的皮肤 *** 无鳞 ， 富于腺体 ， 粘液腺的分泌经常使皮肤保持湿润状态 ， 利于呼吸 。青蛙喜欢栖息在水田、池塘、沟、河岸边的草丝中 ， 以捕捉活动的昆虫为主食 。无论是能飞的螟虫 ， 善跳的蝗虫 ， 躲在卷叶里的稻苞虫 ， 还是钻进棉桃里的棉铃蛾 ， 隐藏在地下洞穴中的蝼蛄、地老虎 ， 只要出来活动接近了青蛙 ， 它就跳跃起来 ， 张开大口 ， 伸出长舌 ， 粘住虫体 ， 卷入口腔 。青蛙的新陈代谢水平较低 ， 本身不能产生足够的热量 ， 又没有完善的体温调节机制 ， 不能维持恒定的体温 ， 因而受环境温度变化影响很大 。每年11月中旬 ， 它选择疏松的河堤或菜园土、石缝、树根处进行冬眠 。来年三四月气温回升到10°C以上则开始苏醒 ， 出来活动 。在炎热的夏天 ， 有时也有夏眠的情况 。蛙类本身的"防御"能力较弱 ， 几乎只有消极的陷避或借助于保护色、警戒色或腺液的分泌来保护自己 。如春季为黑色的雌蛙到5-6月变黑灰色 ， 7月为浅灰色 ， 8月以后肤色开始加深 ， 阴天光线较暗时肤色又加深 。青蛙生活的环境要求湿润、凉爽安静而清洁 。如果干燥 ， 就会使其体内水分大量散失 ， 造成脱水而死亡 。
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