5、准备一个装食品用的卫生塑料袋，将拌好的白菜放进去，尽量将空气全部挤压出来，然后系紧，如下图所示 。
6、挤压袋子里的白菜，使之出水，多揉一会儿袋子里能看见水就行，如下图所示 。
7、将袋子放到一个容器里，放到温暖的地方发酵，过1－2天后翻一下袋子，让上部的白菜到下部，浸到白菜水里面，如下图所示 。
8、3-4天后，闻到有酸味，袋子里的菜不是白色，而变为微黄色的时候就好了，如下图所示 。
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