2、吃扁豆可以抑制血糖升高
糖尿病的患者在我们生活中并不少见 ， 出现糖尿病主要是跟自己体内的糖代谢紊乱有关 ， 而在扁豆中就含有一定的磷脂成分 ， 可以参与人体内的糖代谢 ， 能够降低血糖 ， 对糖尿病人来说是非常具有改善效果的 ， 而且扁豆的膳食纤维含量也特别高 ， 平时经常食用的话 ， 可以有效预防血糖高的情况出现 。不管是糖尿病人 ， 还是血脂血糖较高的人群都可以在平时适当的选择吃一些扁豆 ， 来让自己保持健康 。
3、吃扁豆可以瘦身减肥
扁豆中含有的膳食纤维含量是特别丰富的 ， 膳食纤维含量对于我们的肠道有非常好的改善作用 ， 能够有效的促进肠道内的蠕动 ， 可以让食物在肠道内滞留的时间缩短 ， 因此对于减肥瘦身也是比较管用的 ， 如果想要通过吃一些食物来减肥的话 ， 那么吃扁豆来减肥绝对错不了 ， 不仅可以促进消化 ， 而且热量也很低 。
因为扁豆里面含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、Ca、P、Fe及食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维C和酪氨酸酶等 ， 所以扁豆的营养成分可以说是相当丰富 ， 而且扁豆的B族维生素含量特别丰富 。
1、扁豆有优质蛋白质 ， 有利于消化吸收 。还有刚刚好适量的碳水化合物 ， 可以补充机体的营养成分 ， 提高人体免疫力 。
2、扁豆含有的维生素B1还可以维持消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 。
4扁豆有什么功效和作用呢？一、扁豆的八大功效和作用
1.抗菌、抗病毒作用 。
100%白扁豆煎剂用平板纸片法 ， 对痢疾杆菌和有抑 *** 用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑 *** 用 。
2.对免疫功能的影响 。
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml ， 对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用 ， 即增强T淋巴细胞的活性 ， 提高细胞的免疫功能 。
3.祛暑 。
扁豆功能健脾化和中 ， 有利于暑湿邪气的祛除 。用于夏伤暑湿 ， 脾胃不和所致的呕吐、泄泻 ， 常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用 ， 以增强疗效 ， 如香薷散 。扁豆又可解毒 ， 如解酒毒 ， 多与葛花、白豆蔻同用 。
4.健脾 。
扁豆味甘入脾胃经 ， 是一味补脾而不滋腻 ， 除湿而不燥烈的健脾化湿良药 。用于脾虚有湿所致的体倦乏力 ， 食少便溏中泄泻 ， 与人参、白术同用 ， 以加强健脾化湿之力 ， 如参苓白术散 。用于妇女脾虚带下、体倦乏力 ， 可与白术、乌贼骨同用 。
5.降血糖 。
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用 。
6.预防便秘 。
膳食纤维可促进肠壁蠕动 ， 有预防便秘之功效 。扁豆富含膳食纤维 ， 因而是便秘病人的理想食品 。
7.预防营养缺乏 。
扁豆中含锌量较高 ， 而锌能有效促进机体的生长发育 ， 并能增强造血功能 。扁豆含钠量低 ， 适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用 。经常适量食用扁豆 ， 可使人体得到多种营养素 ， 防预各种营养素缺乏疾 。
8.抗癌防癌 。
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应 ， 肿瘤细胞表面发生结构变化 ， 从而发挥细胞毒的作用 ， 并可促进淋巴细胞的转化 ， 增强对肿瘤的免疫能力 ， 抑制肿瘤的生长 ， 起到防癌抗癌的效果 。
二、扁豆的营养价值你了解多少
1.扁豆的营养成分相当丰富 ， 含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸 ， 还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等 。据测定 ， 鲜扁豆含蛋白质2.7% ， 膳食纤维3.1% 。
2.扁豆中还含有血球凝集素 ， 这是一种蛋白质类物质 ， 可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 对肌体细胞有非特异性的伤害作用 。
【扁豆的功效和作用，扁豆的作用与功效与作用】
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