1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜 。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂 。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观 。
第四步：迅速冷却
焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意
的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白 。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果 。
第五步：巧妙脱骨
鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理 。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出 。照此法把鸡爪骨全部取出 。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出 。
第六步：清水冲泡
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调 。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点 。
鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹 。用鸡脚烹菜肴，菜鲜味美，既不增加胆回醇，又不使人发胖，是很好的原材料 。
鸡爪是我们大家都喜欢吃的了，这是非常美味可口的一种食物了，在生活中不少人都很喜欢吃鸡爪了，而且我们吃鸡爪也的确是有帮助的，那么美味可口的鸡爪孕妇可以吃吗，这是大家不清楚的，下面就让我们大家一起看看鸡爪的情况吧 。
对于鸡爪来说，实际上孕妇是可以吃的了哦，首先鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，而且对于鸡爪来说，我们多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。到目前为止，还没有任何研究说孕妇不可以吃鸡爪，所以，孕妇可以放心大胆的吃鸡爪 。不过，我们建议孕妇吃鸡爪时，注意不要吃卤的，或者辛辣的，这些做法的鸡爪含添加剂、化学成分比较多，营养素大大流失 。孕妇想吃鸡爪最好自己做，可以煲汤，特别有营养 。
而且对于我们大家来说，选择吃鸡爪的时候需要注意的情况也比较多哦，这一点无疑是非常关键的了，特别是对于鸡爪的细节，这是我们大家需要清楚的了哦，首先我们要注意鸡爪是不能多吃的了，鸡爪性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担 。另外，鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症!
吃鸡爪的时候需要注意的情况也比较多，如果我们正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用 。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食 。动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用 。服用铁制剂时不宜食用，这样无疑是不利于我们健康的，是需要我们大家避免的了哦 。
的脱骨，主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨 。用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式 。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头 。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出 200 多斤 。不过，手工脱骨才是更常见的脱骨方式 。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨 。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了 。
当然，也有鸡爪脱骨机 。把鸡爪夹起，切断趾骨并带出，再将鸡爪表面的皮肉剥离，最后，将鸡爪附跖骨切断剔除，就完工了 。但是，由于无骨鸡爪相对小众，没有泡椒凤爪那么大的产量，所以机械脱骨也并不是很流行 。
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