10、肉皮变软 ， 汤汁奶白浓稠后 ， 放入肉丝快速滑炒 。
11、肉丝发白发干 ， 大约1分钟左右 ， 加入鱼干翻炒均匀 。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘 。
鱼干小炒
主料：鱼干（适量）
调料：蒜苔粒（适量）
做法：
1、小鱼干洗干净沥干水份 。
2、烧热锅倒入油把鱼干放入 。
3、中转慢火翻炒（用筷子翻动比较均匀） 。
4、鱼干呈金黄色放少许生抽与白糖继续翻炒至干 ， 盛起待用 。
5、继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻 ， 放少许盐 。
6、将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟 。
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