生抽的味道较味道鲜，豉香浓郁；酱油由于添加了不同的原料，所以味道比较丰富，有清淡、鲜香等不同的口味 。所以我们在炒菜的时候, 如果使用到生抽, 量可以多放些, 如果使用的是普通酱油, 量需要少放些, 这样子口感才会比较适中 。
三、用途区别
生抽一般用于凉拌、清炒类菜肴，起到提味增鲜的作用；而酱油不仅可以用于凉拌、清炒类菜肴，还可以在红烧、酱烧等色浓的菜式上使用，起到上色的作用 。
四、原料区别
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，生抽是在酿造酱油的基础上，经过提纯等工艺制成的 。
酱油它是“以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经发酵制成的 。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等 。
五、具体用法
生抽可以用来 *** 各种各样的食物，做凉拌土豆丝的时候可以添加一些生抽，先把土豆清洗干净，把皮去除切成薄片，切成细丝放到水里面浸泡好清洗一下，其他的配料处理干净，锅中加入适量的水，把醋盐放进去，大火煮开以后再把土豆丝放进去快速翻炒，然后再过滤一下，放进凉白开里面再过一下，锅中加入适量的油烧热后，把大蒜生姜放进去爆出香味，然后再把土豆丝添加进去拌炒均匀，倒进容器当中，加入适量的香葱，香醋，生抽搅拌均匀以后就可以吃了 。
酱油在 *** 卤猪蹄的时候就需要添加一些，这样才可以让卤猪蹄的颜色更加好看，能起到很好的调色调味作用，适当的吃一些卤猪蹄可以补充身体所需，当做米饭搭配的食物来吃或者当做零食来吃都可以，是比较健康的食材 。
六、生抽可以用酱油代替吗？
生抽可以用酱油代替，因为生抽就是酱油的一种，两者都是以大豆为主要原料，然后发酵而成的调味品，都有改善菜肴味道的作用 。就看自己喜欢哪种味道了，没有特别的规定 。
还有一点需要注意的是，做菜时酱油不要放得太早 。这是因为酱油在锅中煮太久的话，酱油本身含的氨基酸会大大遭到流失，这样一来，会失去原有的好味道，还会使酱油慢慢变酸 。所以更好选择菜在出锅之前再放入酱油 。这样才能使酱油的营养不会流失 。
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好 。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮0、8g/100 ml为特级；0、7/100 ml为一级；0、55/100 ml为二级；0、4/100 ml为三级 。
但是，并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好 。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油 。
【生抽和老抽的区别和用法生抽和酱油的区别】END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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