【凉拌蒜苔】
准备食材：新鲜的蒜苔1把、香椿嫩芽1把
准备调料：食盐、食用油
做法如下：
1、新鲜的蒜苔摘掉尾巴 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 切成2厘米左右的长段；如果你是这几天买的蒜苔 ， 建议蒜苔尾巴不要丢掉 ， 切碎用来炒鸡蛋 ， 比韭菜还香 ， 蒜香味很浓郁 。
2、把切好的蒜苔放入盘中 ， 加入适量的食盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会 。
3、准备一把香椿嫩芽 ， 清洗干净后先入沸水焯烫至变色 ， 捞出过凉 ， 挤干水分后切成碎末 。（焯烫时间不宜过长 ， 大概30秒即可）
4、用食盐腌制过的蒜苔 ， 可能会有微微的出水 ， 倒掉多余的水分后 ， 把切好的香椿嫩芽一同放入盘中 。
5、再撒上一点食盐 ， 淋上一些芝麻油或其它植物油 ， 搅拌均匀后即可食用 。（之前蒜苔是用盐腌制过的 ， 这个时候再撒盐主要是为了调节香椿的味道）
我做的这个凉拌蒜苔 ， 不需要熬料汁 ， 简单省事还容易保存 ， 放了香椿之后 ， 吃起来会更香 ， 喜欢的话就赶紧试试吧 。
如果想长期储存 ， 可以找一个无水无油的玻璃罐 ， 或者找一个干净的塑料袋 ， 把腌制好的蒜苔装进去密封好 ， 放在冰箱里冷藏就可以了 。注意 ， 是冷藏不是冷冻哦 。吃的时候夹一点出来就可以了 。不过 ， 如果是长期储存 ， 在腌制的时候食盐要适当的多放一点 。
在这里提醒大家一下 ， 香椿中含有大量的草酸 ， 不管怎么吃 ， 吃之前一定要焯水 。有人说焯水后香椿的味道就变淡了 ， 但是我们不能只追求味道 ， 而不注重 健康。
3凉拌香椿芽怎么做好吃准备材料：香椿芽一把 ， 油适量 ， 盐适量 ， 红椒5个 ， 生抽适量 ， 姜丝适量 。具体做法如下：
1、将香椿芽用清水清洗干净 。
2、将清洗干净的香椿芽叶放入开水锅中汆烫 。
3、将香椿芽捞出来 ， 稍微放凉 ， 切段断备用 。
4、油锅炒香红辣椒和姜丝 ， 淋入少许生抽 。
5、将炒好的酱汁淋在香椿芽上即可 。
6、这样一盘好吃的凉拌香椿芽就做好了 。
注意事项：
1、需要提醒大家注意的是 ， 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 含量高于一般蔬菜 。所以无论是凉拌 ， 还是热炒 ， 加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右 ， 可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分 ， 所以焯烫不会影响菜品的风味 。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低 ， 所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃 ， 或者焯烫之后冻藏或腌制 。
4香椿和蒜苔怎样腌制才能保持时间长香椿拌蒜薹材料：蒜苔200克、 。香椿80克调料：食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴做法：1.香椿芽清洗后 ， 放开水中焯一下2.变色后捞出过凉 ， 挤干水分后 ， 切碎3.蒜薹去根去顶 ， 清洗后 ， 入开水中焯一下4.变后马上捞出过凉 ， 沥干水分后 ， 切成丁儿5.蒜薹丁儿和香椿碎混合6.加几滴香油调味7.添加盐和味精拌匀8.拌匀后静置10分钟后食用
好了 ， 关于香椿芽和蒜苔凉拌的做法和香椿拌蒜苔怎么做好吃的分享到此就结束了 ， 不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息 ， 没有问题 ， 记得收藏关注本站 。
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