所以酿造酱油 PK 配置酱油 ， 绝对是酿造酱油更好啊！
《食品安全国家标准酱油》(GB 2717-2018)新标准将于2019年12月实施 ， 新标准规定企业不得再采用调配工艺生产加工酱油 ， 只有采用传统酿造工艺生产才称为“酱油” ， 调配的“酱油”只能叫“复合调味料” 。
“佐餐”酱油更干净
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上 ， 必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油” 。
佐餐酱油：
可以直接生吃 ， 比如蘸食、凉拌等 。所以它的卫生质量要求很高 。即使生吃 ， 也不会危害健康 。
烹调酱油：
适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒） ， 故其卫生指标要求低一些 。
两相对比 ， 佐餐酱油比烹调酱油更干净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的 ， 而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取 。
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