腌酸菜咸了怎么办1多加咸菜
在腌制咸菜的时候 ， 需要加入一定的调味料 ， 而盐是必不可少的 。在放盐的过程中经常是怕盐放少了在腌制的时候不入味 ， 或者是淡了之后容易变质 ， 所以很多小伙伴都会加入很多的盐 ， 有时一不小心就咸了 。那么这个时候千万不要紧张 ， 可以再去适当的加入一些菜 ， 或者加入其他可以腌制的菜品 ， 这样就可以吸收多余的盐分 ， 让腌菜吃起来不那么咸 。不过在添加的时候也要控制量 ， 不要加太多 ， 到时不仅不咸了 ， 反而变淡了影响口感和品质 。
2.加入糖
在腌制咸菜的过程中 ， 如果一不小心加入过多的盐导致咸味比较重 ， 影响咸菜的口感的话 ， 可以加入一些白糖 。其实很多人觉得加入了白糖就会变甜 ， 其实并不会这样的 。白糖不仅可以中和盐分 ， 还可以有提鲜的作用 ， 因此在盐放入过多的情况下 ， 适量的放入白糖去中和咸味也是非常好的一种解决方法 。
3.倒掉一些水分
咸菜在腌制的时候是有水的 ， 所以其实很多盐分都是在菜汤汁当中 。因此如果盐放太多了 ， 可以先把之前放进去的咸菜拿出来 ， 然后把里面的汤汁倒掉点 ， 这样的话也可以减少咸味的渗入 。
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