立秋之后，凉气至白露降秋蝉鸣，一早一晚人们都会感觉丝丝凉意，但“秋老虎”的威力依然不容小觑，暑热令人难耐 。身体倦怠乏力之感不时袭来，所谓“一夏无病三分虚” 。依据“春夏养阳，秋冬养阴”的传统，入秋时节，人们的“口腹之欲”便会得到极大的满足 。夏季炎热，人们饭食清淡，几个月过后，体重便会下降不少 。入秋后，人们将立秋“称人”与立夏“称人”结果两相对比，就会发现需要好好进补一番，此时，各种肉食无疑是最佳选择 。胃口大开的人们，面对烤肉、炖肉和红烧肉等肉类食品的诱惑，大快朵颐，“以肉贴膘”，被人们形象地称之为“贴秋膘” 。
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陕西人喜爱的羊肉泡馍 。徐文智/摄
在鼓楼美食街徜徉良久，看着围拢在一桌品尝羊肉泡馍欢歌笑语的游客，手捧着蜜枣甑糕边走边吃、喜笑颜开的姑娘，一口酸汤一口饺子回味不已、大汗淋漓的汉子，此刻，“不时不食”的文化传统让节令食品孕育出了游子对家乡的牵挂，在多姿多彩的节令饮食中，文化认同与心灵情感得到了和谐的统一与建构 。
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