现将工作总结
一、培训方面：1、托盘要领 ， 房间送餐流程 。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解 。3、宾馆相关制度培训与督导 。4、出菜途径相关安全意识 。5、对本班组进行学习酱料制作 。
二、管理方面：1、上级是下级的模范 ， 我一直坚持以身作则 ， 所以我的班组非常团结 。2、我对任何人都一样 ， 公平、公正、公开做事 。3、以人为本 ， 人与人的性格多方面的管理方式 。4、20__年传菜全年离职人数23人 ， 20__年传菜全年离职人数4人 ， 20__年是比较稳定的一年 。
三、作为我本人 ， 负责传菜工作 。1、负责厅面的酱料运转 。2、传菜出菜相应输出与控制 。3、传菜人手的协调 。
四、在操作方面的几点 。1、人手不足 ， 忙时导致菜肴造型变形 ， 体现不了本公司的精华 。2、由于国家的兴旺 ， 导致现代的年轻人都是宝贝 ， 越来越不会干活 ， 越来越被爸爸妈妈宠坏 ， 只追求金钱、不知道为他人换位思考 ， 做今天的我真难啊! 3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题 。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定 。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制 。
五、本班组在本年度做的不到位 。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位 。2、有时没按相关标准操作 。3、由于后勤部分人员思想过于反常 ， 没法沟通 ， 导致监督力度不到位 。总之 ， _年又是以今天作为一个起点 ， 新目标、新挑战 ， 在新的一年中继续努力工作 ， 勤学习、勤总结 ， 最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前 ， 人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌 。
餐厅年度工作总结9
回顾这20__年的工作 ， 我在领导及各位同事的支持与帮助下 ， 严格要求自己 ， 按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作 ， 通过20__年的学习 ， 工作方式有了较大的改变 ， 工作质量有了新的提升 ， 现将20__年来的工作情况总结如下：
一、加强自身学习 ， 提高业务水平
要做到优秀 ， 自己的学识 ， 能力等还有一定距离 ， 所以总不敢掉以轻心 ， 向书本 ， 向领导 ， 向同事学习 ， 这样下来感觉自己20__年来还是有了一定的进步 ， 在管理能力 ， 协调能力及处理问题等方面 ， 有了进一步的提高 ， 保证了餐厅各项工作的正常运行 。
二、日常管理工作
作为一名餐饮部的一份子 ， 自己扮演的角色是承上启下 ， 协调左右的作用 ， 我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作 。20__年在饮和厅的工作中 ， 各项工作都是本着提高服务质量 ， 提高工作效率为目的 ， 让工作有条理性 ， 融入到每一项工作当中 。
努力配合主管做好餐厅的管理工作 ， 本着实事求是原则 ， 做到上情下达 ， 下情上报 。本餐厅的宴会接待任务比较重 ， 20__年多次接待了重要宾客及宴会 ， 但由于种种原因质量和效率跟不上 ， 这就要求自我强化工作意识 ， 注意加快工作节奏 ， 提高工作效率 ， 力求周全 ， 准确避免疏漏和差错 。
三、20__年工作计划
1.明确开发的方向
根据饭店餐厅的经营接待性质 ， 新品开发方向主要以精品、精致为主 ， 体现出饭店的档次;
2.确保完成任务
(1)主管对开发工作要及时安排组织 ， 落实任务指标 ， 要早做准备 。必须按时完成任务 ， 不能拖延滞后 。
(2)主管、领班必须以身作则 ， 带头创新 ， 不仅要完成个人任务 ， 还必须启发、帮助员工也开发新品 。
3.主管、领班要带头学习
带动员工提高个人素质和业务技能 。尤其在的平时工作之余 ， 要多方了解信息 ， 开拓思维 ， 做好基础资料的积累;同时要勤练基本功 ， 注重专业知识学习 ， 提高业务技能水平 ， 有一定知识和技术的积累后 ， 创新才会有灵感 。
