4
卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下 。
5
锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制 。
6
小火卤制1-1.5小时即可 。
7
将清洗干净的鸭头放入卤汤中 。
8
卤制15分钟，关火焖制30分钟即可 。
9
将鸭头取出晾干表面的水分 。
10
鸭头劈开一分为二 。（可先入油锅炸制一下）
11
锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香 。
12
下入郫县豆瓣酱炒出红油 。
13
倒入洋葱丝翻炒均匀 。
14
放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味 。
15
【万花开左边四七変成机，蓝红色彩尽显虎藏猪居，是一什麼生肖。】翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用 。
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