黑豆豆豉的家常做法 豆豉的家常做法( 二 )


6豆豉的做法正宗的做法豆豉油兑水,加调料,把才出窝的豆豉泡上,拌面条、豆皮、面面饭、米饭 。用外面那层硬豆豉泡比较物尽其用 。晒干的豆豉,炒五花肉 。
⑶蒸煮:用常压锅蒸煮4小时,停火后闷豆4小时,所煮的豆粒熟而不烂,内无生心 。蒸煮豆含水量在52%左右出锅冷却 。
豆豉 ****** 及配料:筛选 。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆,经分选、去杂,备用 。润水 。
家庭自制豆豉简单做法2自制霉豆鼓(豆食)的做法 将豆子洗净浸泡一晚上 倒入煮豆容器里,煮到熟透,沥干水 。装进发酵(酵)盆或蓝子里,盖上布或毛巾,等待发霉,大约3~5天就会长满霉(南方) 。
豆豉做法是5个步骤:(1)浸豆 。将选好的大豆放入桶内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干 。(2)蒸制 。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大豆粒粒蒸透为止 。(3)发酵 。
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