脆藕，俗称白花藕，外表光滑，颜色较白，体形修长 。它的口感多汁，吃起来口感脆爽，回味甘甜 。
脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材 。因为口感的区别，推荐凉拌或者是清炒、麻辣藕丁的热菜做法 。
二、粉藕
粉藕，俗称红花藕或湖藕，表皮粗糙呈现黄褐色，带有黑点，去皮后看起来粉粉嫩嫩的，生吃口感带有涩味，而如果是煲汤的话，
则有着久煮不烂，粉糯香甜的口感 。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰富，这也是它吃起来粉糯的原因之一 。除了煲汤之外，粉藕还通常被用来做藕粉的食材 。
有人说，区分脆藕和粉藕可以通过藕孔来判断 。其实，这个方法并不正确 。因为无论是脆藕还是粉藕，都有九孔的 。所以，在挑选时，
最正确的方法是看这两个特征：
1、看外观，如果是体形修长，表皮光滑且呈现白色的，就是脆藕；如果是较粗短，表皮粗糙并呈现黄褐色的，就是粉藕；
2 、看藕肉 。脆藕去皮后，表皮十分的白嫩；而如果是粉藕去皮后，则看起来粉粉的；掌握好了这两个技巧，保准错不了 。
买莲藕，怎样区分“脆藕”和“粉藕”，藕农教你2个技巧，保准错不了！
“脆藕”顾名思义就是吃起来清脆爽口，吃完后会让人回味无穷，一般适合用来做炒菜，“粉藕”吃起来就比较软糯美味，经常会用来熬制藕汤，
如何看藕是脆藕还是粉藕31、看颜色：虽然说莲藕从泥塘里面被挖出来，表面上都会有一些污泥，但是洗干净后我们还是可以外观判断莲藕是粉的还是脆的，
如果莲藕的外皮颜色比较深，大多数为粉红色或者黄褐色，上面还布满了小麻点，看上去没有光泽，那么这个莲藕就是粉藕，
反之，脆藕的表面就会更加的洁白通透，颜色也是浅白色的 。
2、掂重量：把差不多相同大小的莲藕分别拿在手里掂量一下，看看哪一根莲藕会比较重，重一些的莲藕就是粉藕，轻一些的莲藕就是脆藕，
因为粉藕中所含的淀粉要比脆藕中所含的淀粉量要高，因此就会更重 。
3、摸手感：因为之前我们说粉藕的.表皮颜色比较深，而且还有小麻点，所以摸在手上的手感就比较粗糙，而且整根莲藕也会比较粗壮，
长度会比较短，脆藕的话看上去就比较细长，而且摸在手里的感觉还会让人觉得特别光滑 。
4、看藕丝：如果菜摊老板允许的话，我们可以把一节莲藕给掰断，如果藕丝比较密集，那就说明这是粉藕，如果藕丝很少，那就说明这是脆藕 。
5、尝口感：这个也需要得到菜摊老板的允许，直接切一小块莲藕，然后尝试一下口感，如果是有轻微的苦涩感，那就说明是粉藕，
如果吃起来清甜爽口，那么是脆藕准没错 。
6、看藕孔的数量：以前我不懂的怎么去选择的时候，大多都会看看藕孔的数量的，如果藕孔是7孔，那么说明这是粉藕，如果藕孔的数量是9孔，
那么说明这是脆藕，这个方法是比较直观的去辨别的，但是我最近还发现了市面上还有11孔的莲藕，这下让我有点慌，不知道这是粉藕还是脆藕了，
等我买回去尝试之后再来继续分享 。
这6个方面其实都能很好地辨别脆藕还是粉藕，所以大家千万不要再随意买莲藕了，根据自己的需要去选择相对应的莲藕，
这样才能让美食变得更加的色香味俱全，既然我们已经学会了怎么去选择莲藕，那么我还给大家附上一道美味的【干炸莲藕】的做法吧，
相信你看完后又会收获一道拿手好菜 。
我们选择脆藕，清洗干净后去皮切好才能大小相同的薄片放置备用，五花肉洗净后剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、鸡精、五香粉搅拌均匀，
把肉馅夹在两个藕片的中间，裹上一层面糊，然后炸制两遍就可以享用美食了，这样做出来的干炸莲藕，一定会让你的味蕾感到满意的 。
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