端午节为什么吃咸鸭蛋端午节为什么吃咸鸭蛋和粽子( 三 ) _生活百科

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端午节
如何花式吃咸鸭蛋
在以前，咸鸭蛋可是一味稀罕的美食，不是想吃就能吃到的，现在它早已进入寻常百姓家，人们也都知道它的钙、铁含量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的好食物。
如今，人们还把它做成一道道美食，让人欲罢不能——咸蛋黄香芋饭、金沙蛋黄虾、蛋黄焗螃蟹、咸蛋黄焗虾仁……有点“万物皆可咸蛋黄”的意思。

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爱吃的人当然不满足于这些做法，永远想着怎么变着花样去捯饬它。端午节快到了，大家趁着要吃“五红”的机会，倒不如把咸鸭蛋也捯饬一番，把带有吉利的健康食材吃出个仪式感。
“金屋藏娇”就是一道创意满满的一道菜：沥出生的咸鸭蛋蛋清，留着咸蛋黄，灌入糯米、香菇、腊肠、胡萝卜、青豆等食材，然后蒸个50分钟就可以出锅了。汉武帝刘彻估计怎么也想不到，他当年想为陈阿娇建造的金屋，却让如今的吃货在一枚咸鸭蛋里藏“娇”了！

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这道菜看着很精致，但它就是一道有手就能做的美食，给生的咸鸭蛋开个口，往里面灌入自己想吃的馅料蒸熟就可以了。
吃起来有腊肠和咸蛋黄的咸，有食材原本的清甜，一口咬下去糯叽叽的，这种美味很难抗拒，要一口气吃三四个才过瘾！对于不会包粽子的人，就试试这个“金屋藏娇” ，把它当作一个创新的蛋粽子吧，味道会很美。

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然后还可以顺便做一道咸蛋黄脆皮茄子——准备1根茄子、1个鸡蛋、2-3个熟的咸鸭蛋蛋黄和几勺淀粉。把茄子切成条状，然后撒1勺淀粉，拌匀。把鸡蛋分出蛋黄和蛋清后，先给蛋清加入干淀粉调成面糊，然后倒入茄子裹浆，接着倒进已热好油的锅，中小火煎炸茄子至金黄，捞出沥油。然后用勺子压碎咸鸭蛋蛋黄，倒入已热好油的锅，将蛋黄炒至出沙，最后倒入茄子翻炒均匀即可。做出来的茄子香脆金黄，拿去餐厅卖肯定很受欢迎。