二是西餐便餐的常规菜序 。一顿正规的西餐便餐，大体上应当依次包括头盆（开胃菜）、汤、主菜和甜品等几道菜式 。
三是西式自助餐的常规菜序 。享用自助餐时，其正规的用餐顺序，依次应当为：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果 。
四是酒水与菜肴的常规搭配方式 。在国外，西式宴会上的主角是酒水 。
五是就餐的举止 。举止文明、礼貌、规范 。
就餐举止十忌：其一，是在用餐时口中或体内发出巨大的声响 。其二，是在用餐时整理自己的衣饰，或是化妆、补妆 。
其三，是在用餐期间吸烟 。其四，是再三劝说别人饮酒，甚至起身向别人灌酒 。
其五，是用自己的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物 。其六，是乱挑 。
1接待工作 涉外旅客因来自不同的国度，语言不通，生活习惯、宗教信仰有异.列车乘务员必须严肃认真地做好接待服务工作 。
列车长接到成批外宾或外国贵宾乘车的通知时，应及时做好包房和铺位的安排及一切准备 。旅客上车后，乘务员原则上应按照车票票面指定的席别、铺别、车号安排，不得随意调整，如确需调整时，应与旅客协商.经旅客同意后调整 。
通知餐车长、厨师准备好餐料、备品，列车长要亲自检查落实餐料、食品、商品、卫生、包房，铺位、卧具、备品等的准备情况 。列车长要密切与陪同或翻译人员取得联系，主动了解外宾情况，对其风俗习惯、生活标准、开饭时间、宗教信仰等都做到心中有数 。
2安全保卫工作 乘警要加强治安，乘务员要坚守岗位，运行中加强车内巡视，停站时及时锁闭端门.外宾用餐或下车到站台散步，要锁好包问门 。外宾返回房间，要及时开门 。
运行时司机要平稳操纵，运转车长应注意了望 。涉外工作人员应注意加强外宾包房的安全检查，防止意外事故的发生 。
旅客的行李应放人包房内，以免丢失被盗 。安排卧铺时，按不同国籍、不同性别分开安排 。
夫妇外宾在一个房间内，不要擅自人内 。对来自不同社会制度国家的外宾，尽可能不要安排在一起 。
调整外籍旅客的铺位与房间，事前要征得同意.不能过于勉强 。对外宾也要坚持买什么票，坐什么车.不要随意调整座别 。
3注意事项 为外宾服务，列车乘务人员应注意衣着整洁、庄重礼貌、不卑不亢 。涉外接待服务工作中，难免与涉外旅客进行交谈.谈话时要自然太方，态度和蔼；对方讲话时，要注意倾听，不要左顾右盼或频频看表，表现出不耐烦 。
对外宾提出的要求.没有把握的事不要许诺.应诺了的事，就一定要办到 。外宾之间在谈话时，不要趋前旁听 。
如果需要和旅客说话时.应先打招呼 。西方人都讲“隐私权”.随便翻别人的物品、日记等，被认为是粗野、缺乏教养的 。
谈话时不要打听旅客（特别是女宾）的年龄、薪金收人、衣饰价格和其他私事 。更不要以某人生理特点为话题，如胖、瘦、高、矮等 。
【基本礼仪常识 涉外礼仪常识】对服饰举止特殊的外宾.不得歧视，嘲笑、评论和模仿，要多一点文明教养，少点好奇心 。对外宾乘坐的车厢，解决 。
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