4、富含维生素U
圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品 。
但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿 。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘 。
卷心菜的功效与作用禁忌和食用方法3
卷心菜的功效与作用
1、卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
2、卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃 。
3、新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处 。
4、卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞 。
5、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变 。
6、卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物 。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌 。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖虽不为人体胃肠消化，但可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生 。
8、卷心菜中含有丰富的萝卜硫素 。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜 。
9、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现 。
卷心菜的注意事项
1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食 。
2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃 。
3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用 。
4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的`卷心菜有益程度会降低 。
卷心菜的选购方法
1、卷心菜的外表
建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜 。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹 。而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的可能是农药点的不好而形成的 。建议大家主要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的为好的卷心菜 。
2、卷心菜的颜色
普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦 。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的 。喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的 。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的卷心菜，会很新鲜的 。
3、卷心菜的分量
这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的 。大家可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了 。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜 。
4、卷心菜的根部
大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的 。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的卷心菜了 。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了 。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦 。
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