当面团里出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矾就立即跟它发生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝 。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等 。
常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效 。小常识（三）真金辨别随着人们生活水平的不断提高，穿戴金饰品的人越来越多了，购买时，人们总想买纯一点的，全纯的叫足金即真金 。
真金金光闪闪，沉甸甸，比重19.3（克/厘米3），不怕腐蚀，千百年后其色纹丝不变 。真金虽然闪闪发光，但闪金光的不一定是真金，如愚人金和人造仿金（如氮化钛等 。）
愚人金是指能闪耀金黄色的黄铁矿（FeS2）或黄铜矿（CuFeS2）的矿石，它们常以迷人的姿色愚弄缺乏矿物知识的人而得其诨名 。愚人金、仿金跟真金色泽无二，真假难辨 。
但它们一碰到试金石，其“庐山真面目”便暴露无遗 。看来，试金石倒的神秘，其实，它不过是自然界极普通的石头，色呈灰黑，状如鹅度较大，因久经风化逐成鹅卵状 。
检验时，只要把受试物在试金石上一划，便原形毕露：黄铁矿划出的条痕是黑色的：黄铜矿划出的条痕是墨绿色的；而真金呢？在试金石上留下的划痕，再出其“庐山真面”-金黄色 。“金无足赤” 。
天然黄金尚且不尽绝对纯，更何况黄金稀贵，所以，不少金饰品都是在金里添加一些铜、银，把它做成合金 。人们选购时，这就面临一个如何鉴定黄金统一统一纯度，确定其成色（含金量）的问题 。
凭借试金石的“火眼金睛”，不仅能分辨黄金的真伪；还能识破黄金的优劣（以“K”为单位，以24K…100%为优；18K…75%为次；12K…50%为劣）这是因为不同成色的金饰品，颜色稍有差别 。人们事先按比例精制出不同含金量的标准金条，一一在试金石上划出确知含量的色痕，再拿待测的金饰物在同一试金石上划痕，两相比较，最后由经验丰富的行家判定成色 。
此法简单位易行，但有一定的误差，必须寻找更精确的方法，选用“目光更为敏锐”的仪器 。随着科学技术的发展，国外发明一种激光试金仪 。
把激光束照射金、合金或仿金，分别化为蒸气，显现不同光谱线及其强度，从而甄别无误，操作简捷，也不用担心损耗黄金，检验时，用激光打的刀比针尖还小，样品损失不足十亿分之一克，真是微乎其微，颇受顾客和珠宝商的欢迎，这种撩开形形色色“庐山真面”的金饰品的仪器，堪称名副其实的“试金石” 。（ 。
1.为甚么星星会一闪一闪的？
我们看到星闪闪，这不是因为星星本身的光度出现变化，而是与大气的遮挡有关 。
大气隔在我们与星星之间，当星光通过大气层时，会受到大气的密度和厚薄影响 。大气不是绝对的透明，它的透明度会根据密度的不同而产生变化 。所以我们在地面透过它来看星星，就会看到星星好像在闪动的样子了 。
2. 为甚么人会打呵欠？
当我们感到疲累时，体内已产生了许多的二氧化碳 。当二氧化碳过多时，必须再增加氧气来平衡体内所需 。因为这些残留的二氧化碳，会影响我们身体的机能活动，这时身体便会发出保护性的反应，于是就打起呵欠来 。
打呵欠是一种深呼吸动作，它会让我们比平常更多地吸进氧气和排出二气化碳，还做到消除疲劳的作用呢 。
3. 为甚么蛇没有脚都能走路？
蛇的身上有很多鳞片，这是它们身上最外面的一层盔甲 。鳞片不但用来保护身体，还可以是它们的「脚」 。
蛇向前爬行时，身体会呈S形 。而每一片在S形外边的鳞片，都会翘起来，帮助蛇前进时抓住不平的路面 。这些鳞片跟蛇的肌肉互相配合，并能推动身体向前爬行，所以蛇没有脚也可以走动呀！
4. 为甚么向日葵总是朝着太阳开花
向日葵花盘下面茎部的地方，含有一种叫做「植物生长素」的物质 。这物质有加速繁殖的功用，但却具有厌旋光性，每遇到光线时，便会跑到背光的一面去 。
所以太阳升起时，向日葵茎部便马上躲到背光的一面去，看起来整棵植物就向着太阳的方向弯曲了 。
5. 为甚么人老了头发便会变白？
我们的头发中有一种叫「黑色素」的物质，黑色素愈多头发的颜色便愈黑 。而黑色素少的话，头发便会发黄或变白 。人类到了老年时，身体的各种机能会逐渐衰退，色素的形成亦会愈来愈少，所以头发也会渐渐变白啊！
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