2、加入适量白糖，可以综合醋的酸味，使味道比较柔和 。可以加入少许食用碱，利用酸碱反应生成水，减轻酸味，但是注意不能加多 。如果是汤菜一类可以加入适量清水，用以冲淡酸味 。
3、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了 。可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口 。大火加热一段时间，让醋挥发 。
4、大火加热一段时间，让醋挥发 。加入少量的糖，掩盖酸味 。加入少量的面碱、小苏打等碱性的食物，中和酸 。醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品 。
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