4、当餐未用完的面食，应当妥善保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，注意生熟分开保存 。
5、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒 。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用 。
6、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放 。
(九)裱花制作管理
1、裱花应在专间内由专人加工制作，其他人不得随意进出，个人生活用品及杂物不得带入裱花间 。
食品安全管理制度模板5
一、保持餐厅环境整洁 。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求 。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常 。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌 。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等 。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求 。并做到及时更换，防止过期、霉变 。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁 。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具 。
六、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾 。
七、食品上桌距开餐时间不超过2小时 。
八、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全 。
九、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭 。
十、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品 。工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作 。
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