此外，醋味酸，酸入肝经，可以引黑豆药性更好地入肝经 。
2、醋泡黑豆的吃法
黑豆腌渍好后，每日1~2勺，约10~20粒即可，既开胃又调养，但不可食用过多 。
3、醋泡黑豆的食用注意
醋泡黑豆适合大部分人群食用，然而以下几类人群需注意——
醋泡黑豆的功效作用
功效一：美容护肤
黑豆含有的丰富维生素E能起到很好的抗衰老养颜作用，对于女性朋友来说建议多食用 。
功效二：增强精力活力
黑豆是对补肾很有效的一类食品，对于体虚的人来说，经常食用可以起到很好的补肾作用，工作压力大的人也应该多食用 。
功效三：清热明目
多吃黑豆能够很好的防止近视，清热明目 。
功效四：抗氧化作用好
黑豆中所含的花青素能很好的清除体内的自由基，抗氧化效果极强，是美容养颜的好食材 。
黑豆是个好东西，俗语说“要想长寿，常吃黑豆” 。可见古人就深知黑豆的益处，唐代的《本草拾遗》这本书里就有说道，黑豆能够明目镇心，温补 。久服，好颜色，变白不老 。那么在中医上根据五色入五脏的理论，黑色入肾，所以说常吃黑豆，补肾的效果会更好一些 。
而用老陈醋泡制的黑豆，她的妙用正是治疗肾虚的黄金药方，黑豆本身就富含钙、钾等微量元素，而且还富含蛋白质与硒等营养物质，对于温肾理疗有着显著的效果 。同时对于一些需要养颜的女性朋友们来说，黑豆醋还能达到美容，减肥，亮丽头发保持皮肤光泽的效果，所以常吃黑豆醋能够让很多女性保持较好的容颜 。一些患有高血糖，高血压，高血脂的朋友长期饮食黑豆醋，病症也能够得到很好的改善 。
【黑豆泡醋吃了有什么好处 醋泡黑豆的功效有哪些？】 至于如何食用，下面我为大家介绍一下：用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于七的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收 。醋泡黑豆虽对 健康 有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人 。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到大半熟为宜 。
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