5、防治高血压和糖尿病 。莲藕含有丰富的营养成分，受到人们的重视，这种色淡黄而多纤维的蔬菜，被列为重要的健康食品之一 。
6、莲藕的营养成分含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等 。
5莲藕的营养价值及功效补血益血莲藕中铁，钾，锌等微量元素含量丰富，这些微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的人经常吃藕，具有益血补血的功效 。
益血生肌 莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。止血散瘀 藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。
促进消化 莲藕含有膳食纤维及黏蛋白，发热量却不高，因此能操纵重量，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固水准，推动胃肠功能，防止严重便秘及痣疮 。鲜藕生姜汁还可以治肠道炎症 。
莲藕熟吃可健脾开胃，止泻固精；常吃藕可以调中开胃、益血补髓、安神健脑、延年益寿 。莲藕有哪些营养价值 ？ 鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富 。
莲藕的营养成分藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚 。
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