“巧克力”双米发糕怎么做好吃( 二 ) _发糕

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第14步
再次发酵后冷水上锅，用大火蒸二十分钟，然后关火再焖五分钟。

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第15步
蒸好后发糕又会大一点，变得更蓬松了。

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第16步
切成适合宝宝手抓的大小就可以了哈。

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第17步
大家看下成功的粗粮发糕，孔状非常明显，捏一下会非常松软，很适合锻炼咀嚼能力，也能帮助宝宝更好的适应固体食物。 PS：发糕要让宝宝自己手抓着吃，这样能激发自主进食的兴趣，不需要刻意的掰成小块喂给宝宝吃。小提示： 1：温水发酵的方式妈妈们一定要学会：面团放入比本身大两倍的容器中，再放入装好50℃的锅中发酵，发酵至两倍大就可以了，大约要1小时左右。途中可以换1~2次温水，但千万不要用手去碰面团。
2：如果没有配方奶，也可以用牛奶或水代替，鲜牛奶适合1岁以上宝宝，普通的市售牛奶适合2岁以上宝宝。
3：有的妈妈问我是否可以用自发粉做面食?黄妈的建议是最好自己发酵，因为自发粉中大多都会有不适合宝宝添加的泡打粉。酵母最好用新拆开的，放久了的酵母会“死掉”，妈妈们最好买5g/包的酵母粉。
4：面食发酵之后不仅能使面食结构更蓬松，还能降低食物中的草酸含量，提高人体对钙、铁的吸收率。
5：面粉有分高、中、低筋三种。中筋面粉一般用来制作馒头、包子、水饺、发糕;高筋面粉一般用来制作面包和吐司;低筋面粉一般用来做蛋糕、曲奇和饼干。妈妈们买面粉的时候最好看下包装，一般都会有注明的，如果实在不懂可以问一下售货员。