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蟹黄蒸饺
这道蟹黄蒸饺是扬州十大知名小吃之一 ， 薄薄的饺子皮中包着蟹黄、蟹肉、虾仁、笋尖和猪肉混合的馅料 ， 蟹黄含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等 ， 有“海中黄金”之称 。 蒸饺出笼汤汁鲜美 ， 肉馅中有浓郁的螃蟹味 。
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蟹壳黄
蟹壳黄因其外形褐黄像蟹壳而得名 。 蟹壳黄是用油酥加发酵的面粉烘烤而成的扁圆形小饼 ， 外面还有一层芝麻 ， 外皮酥脆可口 。 通常有咸、甜两种馅料口味 。 咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等 。
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鸡丝卷子
外表看起来像北方的花卷 ， 在每层面皮中间包裹着鸡肉丝 。
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牛皮糖
号称扬州一绝 ， 在国内外都非常有名 。 牛皮糖是用白砂糖、白芝麻、淀粉、花生为原料制成的 ， 呈现金黄半透明色 ， 富有弹性 ， 甜而不腻 ， 并且不会粘牙 。
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桂花糖藕粥
将藕汁和糯米倒入锅中加清水 ， 煮熟后加入白糖（或者红糖）和桂花酱 ， 根据个人口味不同也可以加入藕丁和花生 。 这道粥不但软糯香甜 ， 而且有促进消化、补充气血的作用 。
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笋肉馄饨
竹笋是江浙菜里不可或缺的一道美味的食材 ， 扬州的笋肉馄饨是当地的一大特色 。 将猪肉末、竹笋丁和各种调味料混合制成馅料 ， 包在薄皮里 ， 制成元宝形的馄饨 ， 下锅后加入海米、紫菜、香菜和调味料 ， 出锅的馄饨皮薄Q弹 ， 内馅鲜香可口 。
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生肉藕夹
在淮扬小吃中又叫“藕合” ， 做法有点儿像汉堡包 ， 将一块藕切成两片 ， 但不要完全切断 ， 中间塞入肉馅 ， 再在油锅中煎炸 ， 出锅后的生肉藕夹色泽金黄 ， 酥脆可口 ， 藕香浓郁 。
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双麻酥饼
双麻是指酥饼外面的芝麻和里面的黑芝麻馅 。 这道点心做工很是讲究 ， 外皮用的是水油面裹着干油酥 ， 里面的馅料用黑白芝麻、果料馅、白糖、猪油混合而成 。 酥饼在烤之前要现在表面涂上蛋液 ， 粘上黑白芝麻 ， 烤熟的双麻酥饼入口酥香 ， 内皮层层起酥 ， 馅料甜香油润 ， 口感细腻 。
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糯米烧卖
这道点心由来已久了 ， 吃起来香糯肥软、油润可口 。
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黄桥烧饼
黄桥烧饼在淮扬的名声就好比天津的狗不理、上海的蟹粉小笼一样 。 烧饼外皮焦黄香酥 ， 里面包裹着甜口和咸口的内馅 。 甜的多以白糖、桂花、桔饼、豆沙等为馅料；而咸的有肉丁、火腿、肉松、虾米等等 。
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阳春面
又叫光面 ， 是扬州的一大特色 。 民间习惯将每年的阴历十月称为小阳春 ， 这碗面汤清面鲜、清淡可口 。
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