2.锅内倒入适量水烧开 ， 加入食盐和料酒 ， 放入牛骨块烫去血水后捞出 。
3.牛骨块另放入沸水锅中 ， 加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段 ， 用大火烧沸后加入西红柿块 ， 转小火煮2小时 ， 调入食盐和胡椒粉 ， 淋入熟植物油即可 。
做牛骨头汤好吃的窍门1、冷水下锅将买回的骨头洗净 ， 再焯水 。 焯水能去掉骨头中的脏东西 ， 和一部分嘌呤物质 。 炖汤时要冷水下锅 ， 冷水要一次加足 ， 并慢慢地加温 ， 大火煮开后改用小火熬制2小时 ， 使得蛋白质能充分溶解到汤里 。
2、搭配食材熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜 ， 营养更为全面 。 比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效 ， 一起煲汤能健脾开胃；和海带炖食有助降压降脂；玉米味道清淡一起炖食 ， 能增加食欲 ， 减轻油腻感；此外 ， 骨头汤加入冬瓜、萝卜 ， 则有润肺生津、利尿排毒的功效 。
3、加点醋少放盐【【健康知识】喝牛骨汤有什么好处 牛骨头汤要放哪些食材】炖骨头汤水开后 ， 可往其中加入少量的醋 ， 醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里 ， 增加汤的营养 ， 利于肠胃吸收 。 记住盐不要放得太早 ， 因为盐会加速肉中的蛋白质凝固 ， 使蛋白质不易溶解到汤里 ， 影响汤的鲜美 ， 且会使汤色暗沉 。 所以最好在快出锅时再加盐 。
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