酵母粉是什么做的 酵母粉是什么( 二 )
发都面包
日本面包
法国经常使用新型酵母面包 。日本销售的个别面包是甜的，所以日本生产的鲜面包酵母属于耐糖酵母，不适合制作无糖面包 。不考虑工艺性，就风味而言，干酵母也能做出更浓的风味 。
所以一般消费者看到这个地方，下次再看到标有“天然酵母面包”的店铺，就不会觉得这里很有氛围了 。好面包才是真正的王牌 。
用酵母粉做面团配料比自发粉好 。因为酵母粉是天然菌群的干粉，酵母粉中没有其他人工添加剂，而自发粉中有泡打粉等化学添加剂使面团发酵良好，不如酵母粉健康 。所以，如果我做馒头、包子之类的面团，家里用酵母粉比较好 。
用于发酵的酵母提取物是碳源 。
根据中国药典，它是由鲜酵母乳经自溶、酶解、分离、稀释等古代高科技技术精制而成的棕色可溶性糊状物(酵母抽提物)或淡黄色粉末(酵母粉)的纯天然产品 。
酵母抽提物可分为面包酵母抽提物、啤酒酵母(酿造啤酒的副产品)和假丝酵母 。其中，纯面包酵母生产的酵母抽提物是最清洁、最安全的，符合食品药品认证标准 。
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