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端午节的习俗及特色饮食( 二 )

生活百科粽子


端午节其它习俗

端午节还有躲端午、佩长命缕、戴香包、避五毒、采药、饮蒲酒(雄黄酒、朱砂酒)、端午雨、跳钟馗、斗草、打马球、游天坛等等一些其他的习俗 。
端午节有什么特色饮食
一、粽子
粽子古称“角黍” ， 传说是为祭投江的屈原而发明的 ， 真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》;而流传有序 ， 历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子 ， 载于唐韦巨源《食谱》 。
“粽子香 ， 香厨房 。艾叶香 ， 香满堂 。桃枝插在大门上 ， 出门一望麦儿黄 。这儿端阳 ， 那儿端阳 ， 处处都端阳 。”这是旧时流行甚广的一首描写过端午节的民谣 。总体上说 ， 各地人民过端午节的习俗大同小异 ， 而端午节吃粽子 ， 古往今来 ， 中国各地都一样 。
如今的粽子更是多种多样 ， 璀璨纷呈 。现今各地的粽子 ， 一般都用箬壳包糯米 ， 但内含的花色则根据各地特产和风俗而定 ， 著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 。
二、五黄
江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗 。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒 。此外浙北端午节还吃豆腐 。
三、打糕
端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日 。这一天最有代表性的食品是清香的打糕 。打糕 ， 就是将艾蒿与糯米饭 ， 放置于独木凿成的大木槽里 ， 用长柄木捶打制而成的米糕 。这种食品很有民族特色 ， 又可增添节日的气氛 。
四、煎堆

福建晋江地区 ， 端午节家家户户还要吃“煎堆” ， 就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成 。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季 ， 阴雨连绵不止 ， 民间说天公穿了洞 ， 要“补天” 。端午节吃了“煎堆”后雨便止了 ， 人们说把天补好了 。这种食俗由此而来 。
五、雄黄酒
端午饮雄黄酒的习俗 ， 从前在长江流域地区极为盛行 。古语曾说：“饮了雄黄酒 ， 病魔都远走 。”雄黄是一种矿物质 ， 俗称“鸡冠石” ， 其主要成分是硫化砷 ， 并含有汞 ， 有毒 。一般饮用的雄黄酒 ， 只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成 ， 无纯饮的 。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效 ， 中医还用来治皮肤病 。在没有碘酒之类消毒剂的古代 ， 用雄黄泡酒 ， 可以祛毒解痒 。未到喝酒年龄的小孩子 ， 大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒 ， 意在消毒防病 ， 虫豸不叮 。
端午习俗中的养生奥秘
吃粽子：清热除烦
中医认为 ， 糯米是粮食中的佳品 ， 具有很好的食疗作用 。糯米具有益气健脾、开胃消食的作用 。用来包裹粽子的粽叶更有讲究 ， 北方大都用芦苇叶 ， 南方多用竹叶或荷叶 ， 这些叶子都有很好的药用功能 。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神 。
总的来说 ， 粽子有清热除烦、通利小便、助脾开胃的作用 ， 特别适合初夏食用 。
Tips：过量进食棕子容易引起消化不良 ， 所以不可贪食 。
艾叶、菖蒲：驱毒除瘟
民谚说：“清明插柳 ， 端午插艾” 。在端午节 ， 家家户户都要将菖蒲、艾条插于门楣 ， 悬于堂中 。
艾叶(也叫艾蒿)是一味芳香化浊的中药 ， 有较强的驱毒除瘟作用 。“家有三年艾 ， 郎中不用来” 。艾叶有温经止血 ， 散寒止痛的功能 ， 临床上常用来外用 ， 如艾灸、煎水外洗等 ， 五月艾的药效最佳 。现代研究表明 ， 悬挂艾叶及燃烧艾叶的确有杀菌消毒、预防瘟疫流行的作用 。艾叶、菖蒲还有驱蚊的作用 ， 慢慢燃烧艾叶驱蚊效果更好 。
雄黄酒：杀虫解毒
端午前后 ， 我国南方很多地区都已步入梅雨季节 ， 天气条件有利于蚊蝇、害虫的活动和繁殖 。而雄黄是一味解毒、杀虫的中药 ， 内含有毒的砷盐成分 ， 害虫闻之食之即会中毒 ， 人涂之可以避毒 。也有很多人在端午节饮雄黄酒 ， 但由于雄黄的主要成分是二硫化砷 ， 遇热后可分解为毒性很强的砒霜 ， 因此不建议内服 。

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