但是，如果是因为放得太久了变黑，肯定就不新鲜了，就不要吃了 。藕汤变黑如果不是因为变质，那是可以喝的 。当然，味道会差很多，营养也会打折不少 。
扩展资料：
如何让保存莲藕不变黑？
那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个 ***。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程 。
参考资料：百度百科莲藕
4藕煲汤为什么会黑呢冬天煲汤用莲藕煮味美营养还高，但是很多人发现煮的莲藕汤都变成黑色的了，变黑的莲藕汤虽然还能喝，但营养价值损失不少，那么在家煮莲藕煮汤为什么会蛮黑呢？这是因为为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分与铁质所导致的 。
莲藕汤为什么会变黑
排骨藕汤是秋冬季食补的好选择，可是煲藕汤可是非常有学问的，很多时候煲出来的莲藕汤都是黑色的，卖相实在难看 。这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分 。铁质遇热会氧化，色泽会转深 。单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，汤色和藕都会慢慢变深，又称鞣质发生了化学反应 。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色 。
一般用铁锅煮的藕汤就是黑的,如果你不是用的铁锅那可能是藕不是新鲜的,或者放了很久的,熟了后就是黑色的 。
藕汤变黑还能喝吗?
从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕汤自然是能吃的 。但是，如果是因为放得太久了变黑，肯定就不新鲜了，就不要吃了 。藕汤变黑如果不是因为变质，那是可以喝的 。当然，味道会差很多，营养也会打折不少 。
莲藕汤怎么煮不变黑?
1、莲藕经过加热会变黑是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深 。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑的问题 。
2、想让莲藕保持洁白本质并不困难 。把莲藕在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程 。
3、过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高(如用高压锅)，都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑 。所以，莲藕汤不要过长时间地慢慢煮 。
4、除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚 。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽 。*** ：准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色 。
5、莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生更好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑 。
6.莲藕去皮，切块，在下锅前用热水加少许盐泡1-1.5小时 。莲藕一定不要下得太早，炖久了也会黑，排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净 。
【莲藕汤煲出来汤是黑的为什么?莲藕汤为什么是黑的】7、若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜，特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期 。
推荐：苹果莲藕汤(宝宝止咳)
晚上宝宝睡觉猛咳嗽，过敏得严重，与是赶紧炖个汤止咳 。每个礼拜能买得到新鲜的莲藕，白河的莲藕比较香甜，适合用来炖汤，但产季已过，目前买到的是苗栗的莲藕，口感松软又好吃 。
莲藕的好处实在说不尽，可以抗过敏、止咳、消炎(喉咙痛或发烧特别适合)、止泻、止鼻血、开脾健胃 。加上苹果一同熬煮的香甜，实在很美味 。
苹果莲藕汤，效果是止咳，抗过敏更好的饮料，夏天不要让家人喝太多饮料，熬了苹果莲藕汤，当开水喝都比喝市售饮料要好汤好多 。
苹果莲藕汤材料：
1、莲藕超市都有卖，如果真的买不到，就用莲子代替 。
2、苹果
苹果莲藕汤的做法：
1、苹果去皮、去籽后切块，莲藕洗干净后不须削皮，直接切片 。
2、加入过滤水(水量大约为食材的两倍) 。
3、电锅外锅请倒入两杯量米杯的水量，按下开关炖煮 。
4、电锅开关跳起后，稍凉即可饮用 。
5、非常清甜好喝，好喝到安安居然一碗喝不够，整锅拿来喝 。
成品图：
莲藕切后发不发黑技巧：
莲藕发黑主要是其中的酶氧化变色的原因，所以只要隔绝空气，比如放在水里面，或者用保鲜膜包裹都能防止发黑 。
推荐阅读
- 99%的人都喝不出来味道 飞天茅台真的好喝吗为什么那么贵
- 谁能告诉我拖地的时候，水里放些什么东西，能拖出来的地闻起来香香的，不那么腥
- 莲藕绿豆猪骨汤的功效与作用 莲藕绿豆猪骨汤好处介绍
- 莲藕没煮熟可以吃吗，莲藕吃生的可以吗？
- 桂花糯米藕为什么煮出来不红
- 藕的种植时间和 *** 莲藕种植时间及 ***
- 炒肉嫩的 *** 和技巧
- 社保卡怎么取钱出来 社保卡可以取钱吗
- 信用卡积分怎么刷出来 信用卡积分怎么获得
- 2022提现干货分享：几种京东白调加油卡取现技巧，额度套出来没问题