散养鸡通常在野外生活，能够吃到青菜、野草、虫子，还有人工饲喂的玉米，所含的叶黄素较丰富，所以蛋黄的颜色就比较深 。
而笼养蛋鸡主要吃饲料 。
【蛋黄颜色深浅有什么区别呢蛋黄颜色深浅有什么区别】其中，玉米、玉米蛋白粉中的叶黄素易发生氧化，储存时间越长，含量会越低 。而小麦、大麦等的叶黄素含量本身就低 。
如果蛋鸡吃这些饲料比较多的话，蛋黄颜色会更浅，近于发白 。
此外，鸡的品种、“年龄”也会影响蛋黄颜色 。
一般来说，和一些地方品种鸡相比，商品蛋鸡产蛋性能更高，蛋黄颜色更浅 。
无论什么鸡，随着“年龄”的增加，肠道吸收类胡萝卜素的功能会逐渐减弱，蛋黄的沉积能力下降，蛋黄颜色就会逐渐变浅 。
所以，“老年”鸡下的蛋，蛋黄颜色会更浅一些 。
注意：为了提高鸡蛋的品相，部分养殖者会采取人工干预的方式，来改善蛋黄颜色 。
有些养殖者，会投喂有助于加深蛋黄颜色的饲料 。
比如，黄玉米、苜蓿、万寿菊、羽衣甘蓝、青菜、胡萝卜、西红柿、红椒等 。
也有养殖者，会向饲料中添加蛋鸡养殖允许使用的着色剂 。
公开资料显示，蛋鸡饲料中添加着色剂在美国、日本、欧洲等发达国家和地区广泛使用 。
目前，全球范围内使用较多的着色剂是斑蝥黄、阿朴酯，分别可使蛋黄呈现橘红色和黄色 。
如果着色剂添加较多，蛋黄就会呈现较深的橘红色 。
鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，研究发现，不论蛋黄颜色是深是浅，鸡蛋的蛋白质含量没有区别，具有相同的营养价值 。
所以，单凭蛋黄颜色深浅，并不能得出鸡蛋质量好坏的结论，选购鸡蛋无需过分注重蛋黄颜色，新鲜、卫生、安全才是理性选择 。
专家提醒，有不法商家可能通过添加过量着色剂加深鸡蛋蛋黄颜色，以此冒充农家散养蛋牟利 。
建议消费者，要从正规渠道购买来源确切的鸡蛋，注意查看包装、标识、销售凭证等，不要盲目选择来源不明的“土鸡蛋”或某些所谓的“功能蛋” 。
5鸡蛋的蛋黄颜色越深越有营养吗？鸡蛋是否有营养，跟淡黄的颜色深浅，没有特别的关系 。
鸡蛋蛋黄呈现的颜色会有所区别，是因为蛋黄中所含有的天然色素量不同 。
蛋黄包含的色素有叶黄素、胡萝卜素、核黄素等，这些色素的含量越高，蛋黄颜色就越深 。蛋黄中所包含的主要营养成分是脂肪、蛋白质、各类维生素（维生素A、维生素B、维生素D等）及矿物质等，这些营养成分并不影响蛋黄的颜色深浅 。
浅色蛋黄和深色蛋黄鸡蛋的蛋白质含量没有区别，具有相同的营养价值 。所以，单凭蛋黄颜色深浅，并不能得出鸡蛋质量好坏的结论 。
6鸡蛋蛋黄的颜色为什么有深有浅？蛋黄的颜色从浅黄色到深橙色不等，其中浅黄色最为常见 。研究发现，鸡的品种只能决定蛋壳的颜色，但不影响蛋黄的颜色，而不同的饲料是决定蛋黄颜色的主要因素 。
蛋黄的颜色来自脂肪中的色素 。理论上，任何脂溶性色素都能改变蛋黄的颜色 。通常，蛋黄中的色素来自饲料中的类胡萝卜素 。饲料中的色素被小肠吸收并在体内转化，最后沉积在蛋黄中 。简而言之，如果你吃白玉米，蛋黄会变浅；如果你吃小麦、大麦或燕麦，蛋黄会变浅；如果你吃玉米、苜蓿，蛋黄会变深；如果你吃万寿菊、羽衣甘蓝或青菜，蛋黄会变深；如果你吃胡萝卜、西红柿或红辣椒，蛋黄甚至会变黄 。
虽然它被称为“蛋黄”，但它的颜色可以从非常浅的黄色变为非常深的黄色甚至橙红 。在食品工业中，用一种叫做“罗氏蛋黄颜色风扇”的标准来测定蛋黄的颜色 。颜色越浅，数字越低；颜色越深，数字越高 。科学界的共识是，蛋黄的颜色与其营养价值无关 。然而，大多数消费者并不接受科学界的共识 。据市场调查，如果蛋黄颜色小于9，消费者会认为鸡蛋质量不高 。大多数消费者都愿意接受9到12之间的蛋黄色度，而12以上的蛋黄色度将被视为优质鸡蛋，非常受欢迎 。
从营养学的角度来看，这种对消费者的认知是一种误解 。然而，食品行业的生存是为了满足消费者的需求，即使这种需求是不科学的、不合理的 。需要注意的是，不法商贩还可以在饲料中添加非法色素，改变蛋黄颜色 。例如，苏丹红也是一种脂溶性色素，可以从饲料中沉积到蛋黄中，使蛋黄呈现出令人愉悦的“天然蛋色” 。
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