加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，再淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊平，盖上锅盖转小火焖煮5分钟 。
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5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，再加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中均匀浇上肉汤，撒上葱花，一道简单易学的肉末金针菇就做好了 。
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丝瓜丝瓜富含维生素C、维生素B1等营养成分，具有清热凉血、美白淡斑等功效，在冬天干燥常吃还可以补水，缓解烦躁、高热口渴的作用 。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
1.准备食材：
准备一把粉丝，用清水泡发备用 。
准备丝瓜一根，把外皮削干净，破成几半再切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克以免在空气中氧化变黑 。
准备大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末备用 。
切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来备用 。
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这个时候粉丝也泡好了，把它捞出来放在盘中垫底备用 。
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2.把丝瓜过一下油：
锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用 。
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3.开始烹饪：
锅内留底油，放入蒜末煸炒出里面的水分，保持小火，一直把蒜末煸至金黄色出锅 。
盘中倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后把金蒜均匀浇在丝瓜上面备用 。
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4.开始蒸制：
锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜，水烧开后计时，蒸5分钟左右就熟了 。
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5分钟以后，取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝捞出来放在丝瓜的上面 。
最后锅内再次烧油，等到油温七成热时，把热油浇在葱丝和青红椒丝上面激发出香味，一道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了 。
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辣椒辣椒在日常生活中很常见，无论搭配什么都很美味，在冬天吃辣椒能够增强免疫力，还可以促进食物的消化与吸收，缓解消化不良的作用 。
辣椒鸡肉丁
1.准备食材：
切点姜片、大葱沫备用 。
准备适量的青椒和红椒，去籽后切成片放入盆中备用 。
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准备鸡胸肉一块，先切成条再切成1厘米大小的方丁放入盆中，加入适量的食盐、料酒、干淀粉用手抓匀，再加入一勺植物油，腌制10分钟左右给鸡丁入味 。
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2.把鸡肉丁滑一下油：
锅内烧油，油烧至5成热，把鸡肉丁倒入锅内，这个时候要用中火，有粘连的鸡肉用勺子轻轻打散，炸1分钟左右，炸至鸡肉微黄就可以倒出控油 。
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3.开始烹饪：
锅内烧油，倒入适量的花椒、红干椒炒出花椒味，倒入葱，姜炒出香味，倒入适量的豆瓣酱炒出红油，倒入青红椒片快速翻炒均匀，再倒入鸡肉开大火翻炒几下后，加入适量的蒸鱼豉油、味精或者白糖翻炒化开调料，勾入一点水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道简单好吃的辣椒鸡肉丁就做好了 。
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