5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软 。
6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀 。
7、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可 。
红叶苋菜的家常做法清炒红苋菜
红苋菜500g、盐适量、花生油10ml、大蒜2瓣、鸡精5g 。
做法步骤：
1、准备好一些红苋菜，将红苋菜放置一旁备用 。
2、将红苋菜的老根去掉，否则会影响一会炒制出来的味道和口感 。
3、将红苋菜放入水池中，用清水冲洗，将叶子上的泥土冲掉，然后摘掉老叶 。
4、将准备好的红苋菜，切成段沥干水分，放置一旁备用 。
5、沥干水分的红苋菜装入盘中 。
6、将准备好的蒜去皮之后切成片，备用 。
7、锅中倒入适量的食用油，等到锅内油温升高 。
8、油温升高之后，将准备好的蒜片倒入锅中煸炒出香味 。
9、将沥干水分的红苋菜放入锅中，大火煸炒 。
10、煸炒的过程中不要加水，直接大火炒制即可 。
11、炒制红苋菜微微软烂的时候加入适量的食用盐进行调味 。沿着锅边淋入适量温水，大火炒制红苋菜完全断生 。
12、出锅前倒入适量的鸡精进行调味即可盛出来食用 。
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