棕榈油棕榈油与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油” ， 被广泛用于烹饪和食品制造业 ， 广泛用于泡面、饼干、冰淇淋、蛋糕(人造奶油)来等食品中使用 。其饱和脂肪酸含量较高 ， 多不饱和脂肪酸含量较低 。棕榈油中饱和脂肪酸是除椰子油外所有食用植物油中之首 ， 100克棕榈油中约含有43.9克饱和脂肪酸 。
植物油中的“大众选手”
除了上述食用油外 ， 大豆油、花生油和葵花籽油也是日常生活中常见的食用植物油 ， 这三种食用植物油的脂肪酸成分、含量较为均衡 ， 并无特征突出的营养成分 ， 称为“大众选手” 。
【植物油成分是什么植物油成分】选购食用油的主要目的是保证摄入的脂肪酸平衡 ， 同时尽量多摄入维生素E和其他生物活性物质 。“全能选手”“大众选手”都比较容易达到平衡;长期吃“特长选手”容易导致脂肪酸不均衡 ， 需要与其他植物油搭配着吃 。
除了营养价值 ， 食用油的风味、烹饪特性 ， 也都是选择时需要考虑的因素 ， 建议根据针对不同用途使用不同的油 ， 不要一瓶油包打天下;此外 ， 经常更换烹调油的种类 ， 也是为了更换口味 。（朱大洲 赵雪梅）
来源： 中国食品报
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