天力青芥辣青芥辣( 二 ) _生活百科

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随后，只要一触碰到水，包括空气中的水分子或是你的口水，瞬间会发生水解反应，生成一种叫作异硫氰酸酯的物质，而这类物质带有挥发性和强烈的刺鼻性。所以，芥末酱不会停留在口腔中，而是立刻变成呛鼻子的气体，直冲你的天灵盖。哎呀！那一刻，上头了！
这就是芥末为何“辣鼻”，却不辣嘴的原因，因为它们的爱情得到了升华，顺着鼻腔气化了。那么，辣椒为何偏偏辣口腔，却不辣鼻子呢？难道是因为辣椒太过“直男”，遇不到真爱吗？

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辣椒偏爱辣嘴有原因，因为口腔才是它的主场若将芥末看作是“爱情升华主义者”，那么辣椒就是典型的宅男、宅女，为何这么说呢？原因很简单，因为辣椒的爱情有点“小资范”，看不上口腔中最多的口水。所以，当辣椒发威时，哪怕你被辣得死去活来，但喝再多的水也无法降低口腔的灼烧感。
至于为何会有口腔灼烧感，主要是因为辣椒中含有一种辣椒素类物质，它能够成功激活我们口腔、皮肤上特有的一种痛觉感受器，使得我们在吃辣椒的时候会产生一种火烧火燎的疼痛感。当然，只要这种感觉控制在一定的程度，我们反而会产生一种很辣、很爽、很满足的感觉。