桃红葡萄酒用什么葡萄酿造桃红葡萄酒( 二 ) _生活百科

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常见的桃红葡萄酒酿酒葡萄
歌海娜、丹魄（Tempranillo）、黑皮诺、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等，几乎每一种红色葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒，而由于品种不同，酿出来的葡萄酒风格也不尽相同，比如：
歌海娜桃红：酿造的桃红颜色较浅，香气十分浓郁，酒精度较高，有时会带上丝丝甜味；赤霞珠桃红：在很多产酒国，赤霞珠都被用来酿造桃红，这种酒颜色较深，除了散发柑橘、皮革、烟草和胡椒味，口感清新脆爽；西拉桃红：酿成的桃红颜色较深，口感较饱满，带有李子、干浆果、蓝莓等水果味，还散发着烟草和辛香味；黑皮诺桃红：酿造的桃红有草莓和西瓜味，口感上酸爽适宜；丹魄桃红：酿造的桃红更为辛辣，仍带有清新的浆果气息和迷人花香，有时会有明显的青椒味……

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歌海娜葡萄

桃红葡萄酒的分类
桃红葡萄酒一般可分为干型、甜型和起泡酒三种。干型桃红是最普遍的类型，法国和西班牙是其中的佼佼者，以采用多种品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。甜型桃红是在发酵中留下一定残余糖分酿出的，最常见的是白仙粉黛。桃红起泡酒的生产几乎遍布全球所有的葡萄酒产区，其中最负盛名的是桃红香槟（Rose Champagne）。
桃红葡萄酒知名产区
1
法国
法国的桃红葡萄酒占全球桃红葡萄酒总产量的 27%，可谓稳坐桃红葡萄酒的之一把交椅。法国的桃红葡萄酒多产自温暖的南部产区，特别是在炎热的夏季，口感清新舒适的干型桃红葡萄酒非常畅销。法国经典的桃红葡萄酒产区有：（1）普罗旺斯

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法国的普罗旺斯（Provence）是世界闻名的桃红葡萄酒之乡，同时，它也是法国桃红葡萄酒的起源地和更大的桃红葡萄酒产区，其生产的桃红葡萄酒占法国桃红酒总产量的 40% 。这里的桃红主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠混酿而成，一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圆润，带来清新宜人的感觉。以下是普罗旺斯的两个桃红葡萄酒代表产区：
普罗旺斯丘（Cote de Provence）：普罗旺斯更大的 AOC 子产区，约出产着整个普罗旺斯葡萄酒总量的 75%，其中 4/5 是桃红葡萄酒。该产区的桃红多用神索（Cinsault）和歌海娜酿成，有时还会加入少量堤布宏（Tibouren），风格更严谨，有些酒庄会用橡木桶发酵熟成，酿出来的桃红葡萄酒酒体更加丰腴，质地更加厚重。艾克斯区（Coteaux d’Aix-en-Provence）：普罗旺斯排第二大 AOC 子产区，桃红是最主要的葡萄酒类型，通常由歌海娜、慕合怀特（Mourvedre）、神索、西拉、赤霞珠和佳丽酿（Carignan）等混酿而成。和酿造的桃红葡萄酒就是来自这个产区。知名酒庄：米哈瓦酒庄（Chateau Miraval）是好莱坞明星布拉德皮特和安吉丽娜朱莉在普罗旺斯购买的酒庄，出产的桃红葡萄酒品质出众，算得上是最出色的普罗旺斯桃红葡萄酒之一，在市场上非常火爆。（2）卢瓦尔河谷安茹

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卢瓦尔河谷（Loire Valley）也是法国一个重要的桃红葡萄酒产地，以上提到的灰葡萄酒酿造法就常在该产区使用。安茹（Anjou）是这里非常知名的一个子产区，桃红葡萄酒是产区之重，品质毫不逊色于普罗旺斯。这里主要生产以下几种桃红：
安茹桃红（Rose d’Anjou）：通常用果若（Grolleau）酿造，口感微甜，带有玫瑰、红浆果和香蕉等风味。安茹卡本内桃红（Cabernet d’Anjou）：半甜或甜型，采用赤霞珠或品丽珠酿造，口感精细，酸度较高，可保存时间较久。卢瓦尔河谷桃红（Rose de Loire）：多呈干型，可在卢瓦尔河谷的安茹、萨缪尔（Saumur）、都兰（Touraine）三大产区内任何地方酿造，法定的酿酒葡萄有品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠、黑诗南（Pineau d’Aunis）、黑皮诺、佳美（Gamay）、黑果若（Grolleau Noir）等红葡萄品种，这些桃红。知名酒庄：万丽酒庄（Chateau La Variere）（3）罗讷河谷塔维勒

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塔维勒（Tavel）位于南罗讷河谷，以生产桃红葡萄酒闻名，也是法国少有的只产桃红葡萄酒的法定产区，也就是说，可以标上“Tavel”的葡萄酒只有桃红，没有红葡萄酒或白葡萄酒。普罗旺斯的桃红虽然名气颇高，但论总体品质，塔维勒桃红更胜一筹，称得上是法国最出色的精品桃红葡萄酒产区。18 世纪时，路易十四也非常钟情塔维勒的葡萄酒，之后作家巴尔扎克也对这里的酒赞誉有加。塔维勒当地 960 公顷的葡萄园覆盖了三种类型的土壤：板石、细长的白色石灰岩和沙质土壤，排水性能很好，因而葡萄藤为了获取更多的水分和养料，需拼命向土壤深处扎根，从而发展出庞大强壮的根系。塔维勒属于地中海气候，炎热而干燥，葡萄很容易达到完全成熟的状态，这些都为酿造精品桃红提供了坚实的基础。塔维勒桃红多呈干型，但神索和歌海娜带来了丝丝甜味。与其他桃红葡萄酒相比，塔维勒的桃红颜色更深，酒体更重，结构感更强，但标准的塔维勒桃红若窖藏得当，有望在瓶中继续发展好几年。夏天不习惯喝红葡萄酒的话，塔维勒桃红是更好的替代品，冷藏后饮用，口感更佳。知名酒庄：阿齐拉（Chateau d'Acqueria）（4）朗格多克