2.祘薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；
4.待猪柳煎至九成熟时把祘薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟 。
祘薹炒腊肉
备料：祘薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、祘末各少许 。
做法：
1．将祘薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干 。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入祘末煸香，放入祘薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成 。
3新鲜蒜苔50元每斤，目前已有回落！为何今年比往年贵的多？新鲜蒜苔50元每斤，目前已有回落，我觉得今年比往年贵的原因有以下三个方面，之一个方面因为今年疫情原因导致蒜苔涨价，第二个方面因为运输方面成本增加，第三个方面因为菜农减少，蒜苔产量降低 。
一、疫情原因导致蒜苔涨价 。
从今年二月份开始出现疫情，国内经济就一直不好，大的环境不景气的话导致一些企业也非常不好做，好多人面临着失业没有钱可以挣，相反的是物价却在慢慢上涨，民以食为天，老百姓们总得囤一些吃的在家里以备不时之需，菜市场的蔬菜供不应求 。
二、运输方面成本增加导致蒜苔涨价 。
今年油价上涨，运输蒜苔的大货车在基础成本上增加了 。疫情依旧严峻，能参加工作的货车司机都是在冒着生命危险 。前几天一个新疆的司机仅仅是通过石家庄的高速收费站就被感染了新冠病毒 。在这样的生命危险下，司机参加工作的人数降低，所以他们的工资也在增加 。无形中，再次增加了运输方面的成本 。羊毛出在羊身上，这些运输成本都会叠加到蒜苔的卖价上，需要买方来承担 。
三、蒜苔产量降低导致蒜苔涨价 。
同样因为疫情原因，种植蒜苔的那些农民也在减少 。他们有很多的担忧，一方面是个人的安全问题，还有一方面是运输问题，种出来了如果疫情再次爆发，卖不出去不就烂在地了 。今年还是一个冷冬，很多蔬菜大棚里面的蔬菜都因为温度骤降而产量下降 。物以稀为贵，当源头减少的时候，这些蒜苔到买家手里就变贵了 。
如果您同意我的观点请给我点个赞或者关注我一下，谢谢，另外您觉得为何今年蒜苔比往年贵的多呢？欢迎您到下面评论区发表您的意见 。
4今天无极县蒜苔价格？今天蒜苔价格，网上报价是每斤1.3至1.8元 。
蒜苔，正式名称：蒜薹 。
蒜薹（蒜苔），又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量更大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
蒜薹菜谱
凉拌手撕蒜薹
备料：蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺 。
做法：
蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸 。
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟 。
迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟 。
用手撕成细丝，控干水份 。
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃 。
小贴士
1.蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利 。
2.从蒜薹的中间撕丝更容易 。
蒜薹炒肉
备料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个 。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙 。
做法：
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌 。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出 。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒 。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出 。
重点提示：
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩 。
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