干煸肺叶做法1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净 ， 用清水泡2小时 ， 并换几次水去掉羊血 ， 用加了姜、料酒的水飞过
2.汤锅一次加足水 ， 放入食材 ， 大火烧开后打去浮末 ， 放入煮料小火煮1.5小时关火 ， 加盐盖盖焖一会 ， 取出食材凉凉 ， 切成片摆入盘内
3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉 ， 并用面筛筛去硬壳 ， 用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点 ， 可用来做麻辣面）备用
4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机） ， 红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
5.取一碗 ， 加入煮食材的汤适量 ， 加红油（喜欢辣的可多放 ， 我只放一汤勺半 ， 所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀 ， 浇在切好的杂肉片上即可
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