各种炒面的做法大全炒面的做法大全( 二 ) _生活百科

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，晒人葱花，关火

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五彩炒面
材料：面条、香菇、胡萝卜、香菜、豆芽菜、火腿肠、葱末、鸡蛋、生抽、盐、糖
做法：
1、蒸锅放笼屉，将面条铺散在笼屉上蒸熟，鸡蛋放入碗中打散。
2、将平锅烧热，加入少许油，将鸡蛋摊成蛋皮，将摊好的蛋皮切丝备用。
3、香菇切丝，胡萝卜切丝，豆芽洗净去根备用，火腿肠切成合适长短的丝，香菜去叶留梗切段备用，将蒸好的面抖散，刷少许油备用。
4、锅内放适量油，烧至六成热后放入葱末爆香，将香菇、胡萝卜、豆芽菜下锅翻炒至变色断生。
5、锅内加入一勺生抽翻炒均匀，加入火腿肠翻炒均匀，放入面条翻炒均匀，加入适量盐和少许糖，加入香菜和蛋皮丝，翻炒均匀后出锅。

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徽式炒面
材料：手擀面250克，瘦肉丝适量，冬笋丝、香菇丝、黄瓜丝、蒜末各1大匙调味料精盐、味精1小匙，酱油、黄酒各1大匙
做法:
1、起汤锅煮沸一锅水，将面条入沸水中煮六成熟，捞出沥干水备用。
2、锅中油烧热，下肉丝、蒜末、冬笋、香菇炒香，将全部调味料入炒锅翻炒。
3、炒香所有调味料后，将煮好的面放入继续翻炒至熟加少许黄瓜丝即可。
色泽嫩黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软涯滑，油而不腻。即可当点心，又可当菜上桌。