烧鹅介绍 烧鹅( 二 )


4、刷脆皮水时要刷得均匀 , 否则鹅烤出来后表皮色泽不一致 。
5、挂入炉中烤制时 , 一定要掌握好火候 , 且要将鹅在炉中转动几次 , 亦可使用自动转炉 , 使之受热均匀 。
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