但最出名的应该是它对“吃”的巧妙运用 。液氮可以快速冷冻食物或制作冰制品 。例如 ， 从中国进口的马来西亚榴莲在储运前 ， 采摘的榴莲会经过液氮速冷(-80℃至-110℃不少于1小时)处理 ， 然后在-18℃或更低的温度下储运 。这样榴莲的保质期更长 。
而且 ， 液氮在生物学和医学上都有一席之地 。外科手术中 ， 快速冷冻可以帮助止血 ， 去除皮肤需要切除的浅表部位；它可以保存活体组织 ， 用于储存生物样本和精子及卵子 。同时 ， 液氮也可以治疗一些皮肤病 。其原理是通过极寒迅速杀死病房内的细胞 ， 使病房恢复正常 。一般用于治疗疖子、鸡眼、皮肤病 。
虽然液氮有很多用途 ， 但在某些情况下也会对人体造成伤害 。如果皮肤接触液氮会导致冻伤；常压下汽化产生的过量氮气会降低空气中的含氧量 ， 在极端情况下可能导致缺氧和窒息 。所以在日常生活中接触液氮的时候 ， 要小心防冻 。
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