（3）酸菜鱼
川菜中的一道名菜 。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似 。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆 。接着把酸菜洗干净 。（注：大超市有酸菜卖） 。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤 。
【纯鱼肉怎么做好吃又简单，纯鱼肉怎么做好吃又简单？】先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟 。
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