2、牛肉洗净 ， 放进卤水中 ， 并加入酒 ， 再用中火煮约40分钟 。
3、牛肉取出 ， 晾凉后切薄片 。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外 ， 放炉内用高火煮1分钟 ， 取出加入馀下的汁料 ， 便可与牛肉同供食 。
做法二
食材准备
牛肉一斤 ， 五香桂皮少许 ， 姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
*** 步骤
1、牛肉洗净过水沥干 ， 烧红锅 ， 下油 ， 爆香牛肉 。
2、加酒 ， 五香桂皮及水 ， 旺火烧滚再转文火烧至熟透 。取出 。
3、洗净锅 ， 烧热 ， 放油 ， 爆香放入牛肉 ， 加酱油、糖、料酒滚后转中火 。
4、其间不断翻动牛肉以免粘锅 ， 直至卤汁收干 。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用 。
做法三
食材准备
50kg鲜牛肉 ， 煮成熟牛肉25kg ， 需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g 。
*** 步骤
1、将鲜牛肉除去牛油和筋络 ， 切成上块 ， 用清水漂洗后 ， 下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉 。烧时 ， 要注意铲动 ， 使上下牛肉熟度均匀 。
2、牛肉起锅后 ， 放于筛子上凉透 ， 使其肉块坚实 。然后将牛肉切成0.2cm的片状 。
3、配料按熟牛肉为标准 ， 以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多 ， 熟牛肉25kg用汤5kg左右） ， 等配料牛肉汤煮沸 ， 再将切好的牛肉片投入 ， 于沸透时 ， 用汽盖盖好 。并以慢火续煮 ， 但不能过猛 。
4、在20分钟左右 ， 用铲在翻动一次 ， 勿使焦锅 。
5、约2小时后 ， 即行出锅 ， 置筛子上冷却 。然后放入铁筛上进入烘烤 ， 在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤 。烤时要上下反复翻动 ， 使每片牛肉干度均匀 。取出即成五香牛肉片 。
做法四
食材准备
牛肉一斤 ， 花椒、姜一块 ， 五香桂皮少许 ， 葱一棵红曲米适量、酒糖适量 。
*** 步骤
1. 牛肉洗净 ， 漂去血水 ， 用盐码味腌渍；
2. 姜洗净拍松；
3. 葱洗净挽结；
4. 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸 ， 然后改用小火卤至牛肉熟软 ， 捞出晾凉 ， 切成薄片 ， 整齐装盘；
5. 牛肉上浇香油和少许卤水即可 。
4有哪些五香牛肉好吃的做法？美食是人生的一大快乐来源之一 ， 而喜欢吃美食的小伙伴一定喜欢吃牛肉吧 ， 牛肉营养价值十分丰富 ， 而且口感特别好 ， 那么五香牛肉是牛肉中一种非常好吃的做法 。大家也可以在市场上购买一些牛肉 ， 自己到家去做 ， 经济又实惠 ， 那就要小编带大家一起来看一看五香牛肉怎样才能 *** 的好吃 ， 做法是什么 。
一、 *** 五香牛肉需要准备的食材
大家也想 *** 出好吃的五香牛肉 ， 那就要将所需的食材提前准备好 。大家可以从这个名字看出那要想是五香牛肉的味道变得更香 ， 那么一定要将这个五香准备好 ， 这5箱就是各种各样的配料和辅料 ， 包括 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 桂皮 ， 香叶 ， 酱油 ， 生抽 ， 料酒 ， 食用盐 ， 食用油等等 。不用说大家也知道 ， 要准备好新鲜的牛肉吧 。
二、 *** 五香牛肉的做法
其实 *** 五香牛肉的做法也非常的简单 ， 主要可以分为以下几个 ， 大家可以按照步骤来进行 。第1步 ， 大家需要将牛肉放在锅中用沸水煮熟 ， 去除牛肉中的血水 ， 充分洗干净牛肉 。第2步 ， 大家需要 *** 香料袋 ， 在这个香料袋中放入已经准备好的十几种香料 ， 然后将牛肉和香料带一同放入锅中 ， 再加入一些生抽老抽冰糖大蒜等等 ， 然后用大火煮熟之后再用小火炖 ， 一到一个半小时就可以出锅了 。
三、 *** 五香牛肉的注意事项
在 *** 五香牛肉的过程中 ， 有两个特别的注意事项 。首先 ， 大家一定要将 *** 五香牛肉的香料准备好 ， 因为这个香料是决定五香牛肉是否美味 ， 是否好吃的关键之处 ， 种类非常繁多 ， 所以大家要提前购买好 ， 第二 ， 再将五香牛肉煮熟捞出之后 ， 一定要放凉之后再进行切片 ， 如果在热的时候就切片牛肉 ， 很可能会散架 。
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