食用方法
1、黄豆排骨汤
材料：黄豆100克、猪排骨250克、精盐适量 。
做法：将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净 。把猪排骨洗净，切成小块 。将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲3小时后，点入精盐调味即可 。
功效：补髓养阴，补血益智 。孕妇食之有利于胎儿大脑发育 。同时对孕妇用脑过度、神经衰弱、失眠、健忘等有防治作用 。
2、猪手煲黄豆
材料：猪手、黄豆，玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤 。
做法：将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片 。将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲 。熬至汤浓即可 。
功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效 。
3、黄豆牛尾汤
材料：牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、黄豆、大料、红枣、山药片、草果 。
做法：
1、将淮山片用水泡软 。
2、红枣提前用温水泡开 。
3、葱切段、姜切片、香菜切 黄豆牛尾汤末 。
4、牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净 。
5、放入葱段、姜片、大料、草果 。
6、大火煮开撇去浮沫 。放入料酒 。
7、关小火炖90分钟倒入黄豆 。
8、再炖30分钟后加入红枣 。
9、最后加入盐调味，撒入香菜末，即可出锅 。
功效：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效 。，久服可延年益寿 。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面 。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果 。
4、黄豆粥
材料：黄豆100克，梗米适量、芝麻粉20克、盐适量 。
做法：取黄豆约100克，先洗浸泡水中半天，然后锅内放入黄豆煮粥，粥滚后再加入约20克芝麻粉，用盐调味即可 。
此粥具有补肝肾、润五脏、皮肤，降血脂、血糖、延年益寿，减肥瘦身等功效 。
5、黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄750克、黄豆150克、葱10克、姜5克、精盐4克、味精2克 。
做法：
加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可 。
功效：气血双补、补虚养身、补脾益胃、养血通乳 。
用药禁忌
1、消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀 。
2、黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品 。但若加热不充分，食用后可引起中毒 。
毒性：黄豆中含有抑肽酶、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质 。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状 。
中毒表现：一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻 。在数小时内可恢复正常 。紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息 。
中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用 。
OK，关于大豆的功效与作用及食用方法和大豆的功效和作用有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。
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