3、加入料酒 ， 加入少许醋炖开 。
4、排骨炖半小时后再加入猴头菇 ， 再炖半个小时起锅加盐即可 。
拓展阅读
排骨汤的做法窍门
炖排骨之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水 ， 还能让汤鲜肉嫩；搭配的食材可以根据口味随意更换 ， 夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材；最好等排骨炖熟了以后再加食用盐 ， 如果提前加盐的话熬出来的排骨颜色就不是乳白色了 ， 而且口感上也会相差很多 。
排骨汤制作步骤：
1、准备一大块新鲜的排骨 ， 然后把排骨切成小块 ， 然后放在碗中 。再准备一点葱姜 ， 把葱切成小段 ， 生姜切成片 ， 并且准备好当参 ， 白芷 ， 香叶和白扣一同放在碗中备用 。
2、调料准备好后 ， 在锅中倒入适量的清水 ， 然后把排骨放在锅中焯一下水 ， 倒入少量的料酒可以去腥 。等锅中水煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 煮上两分钟再捞出来 。
3、把锅中的水换成清水 ， 然后把煮好的排骨再次倒入锅中 。倒入原先准备好的调料 ， 然后再加入一些料酒 。随后盖上锅盖将排骨炖熟 。
4、这个时候我们准备一个白萝卜 ， 把白萝卜去皮并且清洗干净 。随后把白萝卜切成片 ， 然后放在碗中备用 。
5、等排骨炖熟后加入适量的食用盐调味 ， 这时候的汤汁就已经非常的浓稠了 。随后加入切好的白萝卜片 ， 然后盖上锅盖 ， 把萝卜片煮熟就可以出锅了 。等把排骨汤勺出来的时候 ， 可以在上面撒上一点香菜 ， 这样看起来会更加有食欲 。
排骨汤补钙技巧
少放盐
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补 ， 不过营养专家提醒 ， 若想通过排骨汤达到健体补钙的作用 ， 就要少放或者不放盐 。
人一生中很多阶段都需要补钙 ， 但很多人只关注于吃什么最补 ， 而不关注怎样吃才能更好地补 。很多人都因为在补钙的时候 ， 摄入盐分太多 ， 而导致补钙无效 。
原因
钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争 ， 当钠摄入量高时 ， 人体就会相应减少对钙的吸收 ， 而增加尿钙排泄 。研究发现：盐的摄入量越多 ， 尿中排出钙的量越多 ， 钙的吸收也就越差 ， 可以说 ， 高钠饮食是补钙的重要杀手 。
因此 ， 人们在补钙时一定要注意低盐饮食 ， 少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物 ， 如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等 。
喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右 ， 减少钠和钙的直接正面冲突 。想要通过喝排骨汤来补钙的话 ， 在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐！！
功效： 骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环 ， 50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期 ， 骨骼老化速度快 ， 多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效 。
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